鸡蛋清热补血
鸡蛋是大多数人早餐当中必不可少的一道食物，原因很简单，因为他口味适合大众并且营养健康。但是我们从哪里可以看出它的营养和功效呢？下面小编就带大家一起来了解一下。
李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。就是如此的原因在冬天这个干燥的季节当中我们才需要经常吃鸡蛋来缓解上火问题。
保护眼睛与肝脏
鸡蛋在一定程度上可以保护眼睛，因为蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
除此之外鸡蛋在食用功效方面也可以保护肝脏非常神奇。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
鸡蛋可以抗衰老防痴呆
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。
同时鸡蛋的防老年痴呆的功效也是相当给力，鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
鸡蛋防止动脉硬化
前面我们简单的说道了几个鸡蛋的食用价值，但是万能的鸡蛋可不仅仅只有这些功能。当我们仔细去探索又或者长期食用鸡蛋的时候就会知道鸡蛋实际上还有着抵抗血液老化的能力。
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
鸡蛋补充优质营养
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。鸡蛋是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。
并且更值得一提的是，鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
