比起鸡蛋，鸽子蛋更具营养，有“动物人参”的美称，可见其营养价值之大，鸽子蛋内含有大量的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，可以说吃一个鸽子蛋，顶十个鸡蛋的营养价值了。下面给大家普及一下鸽子蛋具体的营养价值及其做法。
鸽子蛋的营养价值及功效
一．鸽子蛋的营养价值：
1.改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素、清热解毒)等功能。
2.鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋口感比较细嫩，爽滑, 营养丰富。
3.具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良；
主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；
4.在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；
5.有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
二．鸽子蛋的做法
1.鸽子丝炒鸽子蛋
材料：鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
做法：
将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，
鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，
加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，
锅内再放少量油烧热，加鸽子蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。
鸽子蛋的营养价值及功效
2.鸽子蛋汤
原料：枸杞10克，龙眼肉10克，制黄精10克，鸽蛋4个，冰糖50克。
做法：
①先将枸杞、龙眼肉、黄精均洗净切碎，待用；
②冰糖砸碎装在碗内。接着把锅置中火上注入清水约750毫升，加上以上3味同煮至沸后约15分钟，
③再把鸽蛋打破逐个下锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至熟即成。
3.鸽子蛋桂花羹
原料：鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。
做法：
炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，
取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，
其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动
水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。
另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。
放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
