怎么做菜更健康？在外边的餐馆吃饭，我们可能觉得会比较好吃，但是很多时候，餐馆里的做的菜都添加了很多耳朵调味品，比如味精，鸡精等等。为何不在家做菜，学会自己做菜，如何做菜才更健康呢？
怎么做菜更健康
食物多样，谷类为主
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分是个不一样的。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，也是最经济的能量食物。因此，我们应做到食物多样化、谷类为主、粗细搭配，以保证均衡营养，促进健康，预防疾病。
多吃蔬菜、水果
蔬菜、水果都含有大量的植物营养素，研究表明，植物营养素可以帮助保护人类的七大重要器官，其中包括眼、心、肝和皮肤，同时它们也可以发挥抗氧化的功效。蔬菜、水果，特别是绿色蔬菜含有丰富的营养素，它除了能补充缺乏物质外，还能促进大脑发育。
怎么做菜更健康
常吃奶类、豆类及其制品
奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。研究表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄。豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2、烟碱等。为提高我国人口的蛋白质摄入量，应提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质，脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。
炒菜时要少放油。吃太多油腻的东西，会加重人体肝脏的负荷，引起三高，进而引发各种病症。所以，日常生活中炒菜时应该尽量少放油，如果有几个菜需要的油较多，其它的菜可改用蒸或煮等方式。中国饮食这么多种类，可以根据自己的喜好做到合理搭配，让每天的膳食既健康又营养。
怎么做菜更健康
不要等到油冒烟再放菜。油在高温的条件下，里面所含的营养物质会被破坏，蔬菜中的很多营养也会被破坏。而且产生的油烟中含有很多的有害物质，会增加致癌的风险。最好是热锅冷油，先把锅烧热，再倒入油，在油还没有冒烟时放菜。
炒完一个菜后要洗干净锅再炒下一个菜。有时候我们炒完了一个菜后，感觉锅很干净，就不去清洗直接炒下一个菜了。但事实上呢，炒过菜的锅里会有油脂和食物残留，当你炒下一个菜时，就会产生很多致癌物。所以，为了我们的身体健康，一定不要舍掉洗锅这一步骤。
根据菜品不同放适合的调料。现在的调味品五花八门，不要每样菜都放很多调料。而且很多调料里面都含有盐的成分，如日常用到的酱油、豆瓣酱、鸡精等。所以炒菜时应根据每个菜的特点，加适量的调味品，同时要减少盐的用量，否则不仅菜的口感不好，还影响身体健康。
怎么做菜更健康
用过的油不要重复加热。我们油炸过食品的油，很多人都觉得倒掉可惜，会重复利用。殊不知，油经过多次加热后，会增加很多致病风险，给身体带来很多危害。最好避免将油重复加热，炒菜时尽量少油，少吃煎炸食物。已经用过的油想再用的话，可以用来拌凉拌菜、做馅等不需要加热的烹调。
炒完菜不要马上关油烟机。油烟机的作用是排除炒菜时产生的油烟，这种油烟中含有大量的有害物质，吸入人体后，会对人们的健康产生危害，甚至可能诱发肺癌。而油烟机工作也是需要时间的，当炒菜结束时，所产生的油烟并未完全排出。我们可以在炒完菜后，继续让油烟机运转5分钟左右，确保室内有害气体完全排出。
蜂蜜怎么吃更营养？除了泡水喝，还可以在做菜时放入一点蜂蜜，不仅调味，而且营养健康。
怎么做菜更健康
蜂蜜，不仅是营养佳品，而且是医家良药，我们的祖先自古就用蜂蜜治疗许多疾病。李时珍在《本草纲目》中阐述了蜂蜜的药用功能：“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”现代医学研究表明，服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠。提高机体的免疫功能，增强身体抵抗力。特别是对虚弱无力、神经衰弱、病后恢复期、老年病、发育异常、营养不良等疗效更好。
追求健康的家庭里，厨房中应常年摆放着蜂蜜罐，不管做菜，还是做面包、蛋糕，都用蜂蜜代替白糖。
怎么做菜更健康
尤其烤鸡、烤鸭时用点枣花蜜，其颜色金黄，风味独特。在牛奶里加点蜂蜜，可防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。
蜂蜜不能用沸水冲。沸水可使蜂蜜中的淀粉酶发生分解，维生素C破坏可达20%至50%，其他营养成分也都会发生变化，色泽也会由白变深变暗，降低蜂蜜本来的营养价值。
