旺火：葱爆肉等。旺火又称烈火，适合炒、爆、汆、涮、蒸等烹饪方式。一般用于旺火烹调的菜肴，质地多以软脆嫩为主。如涮羊肉、葱爆肉等用旺火烹调能使主料迅速加热，纤维急剧收缩，使肉内的水分不易浸出，吃时口感较嫩。如果火力......

原料：菜花350克\番茄50克调料：白砂糖20克，醋10克，盐1克，料酒10克，味精2克，花椒3克，淀粉（豌豆）5克，香油15克，番茄酱25克，大葱10克，姜10克，花生油30克制作方法：1.将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水。将番茄洗净，切成小块；2.锅......

看看水果炒菜都有哪些功效看看水果炒菜都有哪些功效菠萝烧排骨：菠萝入菜不是新鲜事儿，虽然多数水果不宜加热，但像香蕉、菠萝这种维生素含量较低的水果，其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热中损失掉，所以会流......

炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗？这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。一、炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接......

对于近日报道的，美团外卖小哥穿配送服进后厨炒菜的视屏可是火了，不仅外卖小哥火了，还导致小哥离职了，对于这个消息，网友们表示仅因为一个视频，就害的人家丢了饭碗，对于，广大网友们都是怎么看待这件事的呢？9月15日消息，近日，一侧......

一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放......

能有自己的一间厨房为全家人做美味佳肴，是很多女性朋友的的爱好，随着生活水平的提升，人们对于健康饮食更加重视，近年来，肝癌不断向人类攻击，带走了无数家庭的幸福生活，肝癌的发生主要还是由于不良的生活习惯造成的，其中厨房的......

花椒油是我们经常可以见到的东西，是一种很好的调味料，可以让我们的菜品更加的鲜美，还有很好的开胃作用，花椒油的营养价值也是很丰富的，可以预防很多的疾病，所以在生活里面是可以适量的吃一些花椒油的，下面小编就来给大家具体......

误区一：橄榄油最贵，所以营养价值也最高因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含......

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷......

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。铁锅炒菜有什么好处？铁锅炒菜能补铁吗？用铁......

炒菜的油烟会给人们的身体和皮肤带来影响这就是很多女性不愿意下厨的原因。厨房里的油烟实在太大了，长时间吸入会对我们的肺造成影响，油烟里面有很多有害物质，吸油烟机的存在很有必要能减少油烟吸入我们的人体，但平时一日......

外卖小哥嫌出餐太慢自己炒菜你叫的外卖，可能都是外卖小哥自己炒的。近日,一段外卖小哥自己在厨房炒菜的视频引发热议。视频中,一位外卖小哥疑似嫌出餐的速度太慢,怕误了送餐时间,亲自上阵,动作熟练,颠勺不输大厨。近日......

葱姜蒜是我们在做饭的时候不能离开的食物，但是其实针对不同的食物，我们放葱姜蒜的时间也是不同的，而且效果也是不同的，下面我们就给烹饪新手说说烧菜时该如何放葱姜蒜呢？炒菜时如何放葱姜蒜更美味更营养健康美味佳肴少不了......

误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒......

炒菜是做饭的一项基本技能，只要掌握了精髓，随便颠几勺都会有大师范。虽说炒菜很简单，但是你真的会炒菜吗？来看看这些炒菜的雷区，你是否也不小心踩到啦。雷区一：不刷锅，一样炒接着炒另一样有不少人为了省事，炒菜的时候是不需要......

孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉......

1岁宝宝营养餐1：蛋炒菜花材料：菜花、鸡蛋、胡萝卜、姜、葱、花椒10克，料酒10克，味精2克，盐4克；做法：1）将胡萝卜洗净，切片；将菜花掰成小块，入沸水中焯一下捞出，沥净水；鸡蛋磕入碗内搅散；锅内加油烧至七成热，倒入蛋液，炒成蛋块盛出备用；2......

一般情况下，当电饭煲跳闸就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。怎么煮豆浆不糊锅？炒菜怎么才可以不糊锅？怎么煮豆浆不糊锅？1、放几粒花生同磨碎煮；2、在煮豆浆之前先......

六个炒菜恶习有损健康1、蔬菜先切后洗洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切......