炒12种家常菜的小窍门1.炒鸡蛋将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。2.炒虾仁将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水......

六个炒菜恶习有损健康1、蔬菜先切后洗洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切......

平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C，本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。大家平时可以做点糖醋豆芽......

1、裹层面糊再煎炸煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉......

炒菜的四个坏习惯坏习惯一：炒菜后不刷锅接着炒很多朋友都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，接着再放点接着炒其他的菜，这样既省钱也省油。刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗!然而夏朋滨营养师指出，看......

如何炒菜不变色？炒菜的3大误区你在炒菜时是否常常遇到变色的状况呢？想要炒菜不变色其实是有秘诀的哦，今天就来告诉你怎样做到炒菜不变色。并且，想要炒菜更营养，还要避免3大炒菜的误区，快来继续看看吧。如何炒菜不变色叶菜类......

误区1：油温太高了在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过......

最近，在朋友圈里《炒菜时4个习惯或致癌》的文章纷纷转发，不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机、炸过食物的油反复使用……这几个看起来是居家妈妈的省钱必备良方，其实在毒害我们的健康，或引发癌症。这四个习以为......

俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。其中，油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油？不同油各有怎样的健康利弊？今天小编就为大家解答，并教你健康吃油。胡麻油最好凉拌胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取......

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷......

现在很多人做菜喜欢放一点糖来调味，但有时候手稍微一抖就放多了。使菜的味道变了，那么，有什么好办法可以解决这个问题呢？做菜时糖放多了怎么办？炒菜放糖有什么注意事项现代人都非常的讲究饮食，而许多菜肴中都会加一点糖来调......

铁锅炒菜好处多如何正确使用铁锅炒菜都有哪些好处呢？很多家庭的厨房里都会使用铁锅来烹饪，铁锅真的可以补铁吗？除此之外，在使用铁锅时还需要注意哪些技巧呢？接下来，为大家一一介绍介绍吧。铁锅炒菜的好处用铁锅炒菜能补充铁......

用油单一也是错？炒菜用油你错了吗？老话常说油多不坏菜。人们炒菜时，常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到，油脂摄入过多会带来肥胖、三高等一系列健康问题，于是又开始节制吃油，相信少油、无油饮食才健康。其实，不吃、少......

大围沟村民家的院坝，一天不扫就是满满一地松毛虫。仅存一口尚未被松毛虫污染的水井。昨日（20日），（重庆）巴南区南彭镇巨龙桥村大围沟村民反映，当地山上松林几乎被松毛虫吃成秃头。来自市森林病虫防治检疫站的消息表明，今年重庆......

炒菜不洗锅很多人炒菜时都不爱洗锅，觉得炒上一道菜的油还在锅里，反正都要炒菜，就不洗锅了，其实这种做法是错误的。炉火上炒菜的锅底温度能达400℃以上，使锅底黏滞的强致癌物的含量比任何烟火熏烤的食物都高。尤其是烹调鱼......

揭秘6大不健康的炒菜习惯揭秘6大不健康的炒菜习惯1、菜早早就放盐有些人为了让菜更入味，会在菜下锅不久就放盐。但这种做法其实是不对的。现在一般用的食盐都是碘盐，如果炒菜时过早放盐，由于菜外渗透压增高，菜内的水分会......

炒菜时候的盐等调味料必须要控制得很好，才能煮出一道好菜，那么如果烹调的过程中不小心放多了盐，那可怎么办？煲汤怎么做好吃？炒菜盐放多了怎么办烹饪最讲究的就是菜肴的味道，要咸淡适中，口感可人才算是上好的佳肴。但是有时候......

揭秘4个不正确的炒菜方法炒菜，看来最简单的烹饪技能，其实有很多学问。倘若方法不正确，炒出来的菜营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物呢！1、炒完菜马上关油烟机有些人一炒完菜就马上关掉油烟机，这也是不正确的做法。炒菜过程......

炒菜，每个人或多或少都会。但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。做菜先过油。做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样......

1.巧用水油炸食物，省油又健康如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时，可在锅底放一点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。这样做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较......