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美味食谱之纸包菜肴
纸包烤类的原料和纸包炸类的一样,是以鲜嫩无骨的新鲜、无异味、不变质的鸡、鱼、鸭、虾、茸泥等动物性原料为主,植物原料除了点缀颜色外,基本上都很少使用。原料的形状以薄片为主,其配料更是不能厚,而且用量一定要少。原料......
2023-11-16
不同菜肴用什么火候
(1)微火:炖排骨等。微火又叫小火适合质地老硬韧的主料。微火做菜可适用于时间较长的烹制菜肴,使菜肴酥、烂,味道醇厚,适用于烧、煮、扒、焖、炖、煨等烹调方式。如炖肉、炖排骨时要用小火,且食材块越大,火要越小。这样才能让......
2023-11-05
哪些菜肴不宜放味精?
一、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。二、不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋......
2023-11-22
三款蹄筋菜肴
一、杭椒烧蹄筋原料:熟蹄筋500g,杭椒150g,蒜茸8g,精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量,色拉油1500g(约耗50g)。制法:1.将杭椒清洗干净,熟蹄筋切成细条焯水后捞出,然后与杭椒一起下八五成热油中滑透倒出。......
2023-11-16
如何制作丸子菜肴呢?
一、选料为了保证丸子菜肴的质量,选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种,如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等;虾要选择洁白的虾仁,或是新鲜的对虾肉;畜类瘦肉要选无筋膜的精肉,肥肉要选厚实无血污的肥膘肉......
2023-11-16
元旦假期养生菜肴
元旦假期即将来临,你是不是正想给家人好好补一补,但不知道什么合适而苦恼呢?那不妨制作些汤、羹及粥等。专家推荐大家这三类用时令食品制作的饮食,一是汤类,例如在炖制老鸭时加入冬菇、笋、枸杞;二是羹类,可以把百合、银耳......
2023-11-19
厌食宝宝的可口菜肴
妈妈最开心的事,就是看到宝宝大大口吃饭。但有一些宝宝却存在着厌食挑食的现象。怎样才能让这些孩子变得好胃口呢?药补不如食补,下面就给他们上几道美味可口的食补菜肴吧!三彩莴笋丝原料:莴笋150克,瘦猪肉丝20克,火腿20克,大......
2023-11-15
菠菜疏肝美食佳肴
有的人把那些终日闷闷不乐、喜怒无常的女性叫做郁美人。《红楼梦》里多愁多病的林黛玉就是典型。终日的寻愁觅怨、肝郁化火是导致她的疾病常发的祸首。从中医角度看,肝郁的确跟肝有很大关系。这是因为人的精神心理活动......
2023-11-11
酸菜鱼:一道美味的经典菜肴
酸菜鱼作为川菜中的经典之作,以其鲜美的口感和独特的酸辣味道,吸引了无数食客的味蕾。下面,我将为大家介绍一下制作酸菜鱼的步骤和技巧,希望能帮助大家在家中轻松享受到这道美味佳肴。酸菜鱼材料准备:1.鱼:新鲜的草鱼或者鲤......
2023-10-17
治产妇便秘的菜肴
一些产妇在生完宝贝后,胃肠功能一直不佳,经常发生便秘。以下4款菜肴具有调理胃肠功能的作用,可以促进体内毒素排出,提高消化功能,帮助通便。蜜烧红薯原料:红心红薯500克,大枣、蜂蜜各100克,冰糖100克。制作:先将红薯洗净去皮、......
2023-11-14
吃鸡皮菜肴美容保健
中医认为,鸡皮性味甘、温,入脾、胃经,有健脾益气,生精填髓之功。现代医学认为,鸡皮的保健效果主要体现在其中附有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中起到很重要的效果,它有很好的支撑力,就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样,能......
2023-11-20
芹菜的排毒减肥肴
芹菜叶炒冬菜原料:嫩芽冬菜100克,芹菜叶150克,生姜丝10克,川盐、调和油、蘑菇鸡精各适量。制作:芹菜叶洗净;嫩芽冬菜洗净,切成丝。炒锅内放调和油烧至五成热,下川盐、嫩芽冬菜丝、生姜丝、芹菜叶、蘑菇鸡精,炒至熟,起锅即成。......
2023-11-14
做菜放点糖让菜肴更美味
中国是饮食大国,中国的饮食文化被世界各国所叹服,而且,她们永远也学不会中国的烹饪技术,中国人炒菜最讲究的是色、香、味俱全,一个菜炒出来,不仅要看上去好看,而且可以闻到扑鼻的香味,让人有食欲,还要做到吃起来味道和口感非常......
2023-11-02
四道阿胶菜肴改善贫血
第一道:瑞雪丰年将捶溜凤尾虾和阿胶芙蓉鸡蛋羹两道名菜合二为一。凤尾虾补肾壮阳,益气滋阳;阿胶滋阴润燥,延缓衰老;再配以豌豆、蛋清等主要食材,虾味浓郁,蛋膏鲜嫩,可以滋阴养血,补肾固精,延缓衰老,提高机体的免疫功能。【原料......
2023-11-03
滑炒菜肴注意事项
(1)快滑快出锅。原料入油锅后,动作要轻,速度要快,一旦滑至断生,迅即连油带料倒入漏斗,控净油脂,使原料尽快脱离高温环境,保证原料质地软嫩,成熟一致,清爽不腻。(2)掌握油温。油温是关键,一般以五六成为宜。对质地细嫩的鱼丝、鱼......
2023-11-15
糖尿病药膳水产菜肴
1.翠皮爆鳝丝处方来源:《中国药膳学》。配方:西瓜皮20克,鳝鱼100克,芹菜50克,鸡蛋清半个(约20克),葱、蒜、姜各2克,酱油3克,食盐2克,团粉5克,肉汤5克,胡椒粉1克,味精1克,食醋少许,麻油1克,花生油20克,绍酒2克。制作方法:①西瓜皮洗净榨汁......
2023-11-13
烹调菜肴的配料技巧-菜肴配料的意义和要求
配料又称配菜。它是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料加以适当地配合,使其可以烹制出一份完整的菜肴,或配合成可以直接食用的菜肴的过程。配料是烹调之前的一道不可缺少的重要工序,是烹调工艺的重要环节。通过配料......
2021-04-30
防癌菜肴你知道哪些?
(1)糖醋大蒜头适用一切癌症,尤其是泌尿系统和呼吸系统的癌症。大蒜素是一种含硫化合物的混合物,有很强的杀灭癌细胞的效能。大蒜中脂溶性挥发油能激活巨噬细胞,提高机体抗癌能力。用醋--斤加红糖半斤,煎煮至沸,放大口瓶中,......
2023-11-25
外卖店使用菜肴包 点外卖不如自带午餐
原标题:你点的网红外卖可能是10天前做的:店家直接加热替代现炒你有没有想过,自己点的外卖并不是现场炒制,而只是用一个真空菜肴包加热而成的?近日,记者走访了在美团、饿了么平台上销量靠前的外卖门店,发现大量外卖店都没有堂......
2023-10-18
白菜菠菜是抗肝佳肴
有的人把那些终日闷闷不乐、喜怒无常的女性叫做郁美人。《红楼梦》里多愁多病的林黛玉就是典型。终日的寻愁觅怨、肝郁化火是导致她的疾病常发的祸首。从中医角度看,肝郁的确跟肝有很大关系。这是因为人的精神心理活动......
2023-11-13
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