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北京特色小吃豆汁儿的做法
北京小吃豆汁儿的做法食材:绿豆,水。(绿豆:水=1:3)做法:1.将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。2.待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。3.将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面......
2023-10-30
北京小吃羊眼包子怎么做?北京小吃羊眼包子的做法
羊眼包子是北京的一种名小吃,是回民饮食中的佳品,此物因其个头小似羊眼,所以人称羊眼包子。别看包子小,但馅料多样,深受人们喜欢。传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子,故而出名。羊眼包子制作过程第一、首先要把面发好,说到发面......
2021-05-01
老北京酱羊肉怎么做?北京小吃酱羊肉的做法
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软......
2021-05-01
老北京艾窝窝怎么做好吃?北京小吃艾窝窝的做法
北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说:以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即......
2021-05-01
小枣粽子怎么做好吃?北京小吃小枣粽子的做法
小枣粽子色白光亮,质地糯润,食之软韧有劲,具有竹叶的清香味。端午节和夏初时北京的经常听到江米小枣,好大的粽子江米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的的吆喝声,推着小车,车上装着浅木盆,有的放冰块,冰上铺着布,镇着粽子。备有小瓷碟和小铜......
2021-05-01
如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法
炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上,回民和汉民有别,馅料不同,各具特色。清真肉火烧以烫面为皮,以折边、抻长后盘为圆形;而汉民则不用烫面,包馅后呈桃形,再按成扁圆形。如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做......
2021-05-01
如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法
银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。为京津地区著名小吃。银丝卷的做法原料:白面粉,黑面(荞面)少许......
2021-05-01
如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊蝎子的做法
羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的。做法一......
2021-05-01
北京烙饼怎么做好吃?北京小吃烙饼的做法
烙饼是以面粉、鸡蛋、葱花等为主要原料烙制而成并深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙饼的做法原料:面粉500克,麻油100克。制作:1、面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀......
2021-05-01
5道北京传统名小吃的做法
(图片来源:美食城)豆角粘卷子主料:油豆角300克,土豆200克,胡萝卜100克,猪里脊肉80克,面粉200克,水120克。配料:香葱15克,大蒜15克,生姜15克,八角1个,花椒1茶匙,干淀粉1茶匙,黄酒1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1+1/4茶匙,五香粉1/2茶匙,白糖1茶匙,......
2023-10-31
北京小吃姜丝排叉怎么做?北京小吃姜丝排叉的做法
姜丝排叉,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,一定按顺序上。回族人不......
2021-05-01
老北京八宝茶汤怎么做?北京小吃八宝茶汤的做法
茶汤是京津地区常食的一种甜食。将盛有冲熟的茶汤的碗翻扣过来而不洒,因此有扣碗茶汤之称。所谓八宝茶汤就是再加上八种不同的果料。茶汤用大铜壶沸水冲开,大铜壶俗称茶汤壶,是茶汤业的幌子。壶高60厘米,直径50厘米,壶嘴细......
2021-05-01
北京小吃炒疙瘩怎么做?北京小吃炒疙瘩的做法
炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄,配上绿叶鲜菜,黄绿相间。吃起来又绵软又有劲,越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。炒疙瘩的做法材料:青豆50克、......
2021-05-01
百果年糕怎么做好吃?北京小吃百果年糕的做法
百果年糕是北京春节的传统小吃,早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色,象征金银,并有年年高的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕:年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望......
2021-05-01
白薯铃怎么做好吃?北京小吃白薯铃的做法
白薯铃是一种茶莱,即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌,回民是不饮酒的,为了在餐桌上应酬亲朋,大多以茶代酒,配以茶菜。而满族人的习俗崇尚早茶晚酒,早茶除了饽饽之外,还备有茶食,也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃。茶莱......
2021-05-01
北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法
北京特产—八宝饭,味道甜美,是节日和待客佳品。八宝饭,相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主,膂力过人,敏捷善辩,嗜酒好色,暴虐无道。公元前1123年,周武王率诸侯东征,败纣于今河南省洪县南的牧野。纣0死,武王及定天......
2021-05-01
怎样做北京小吃烫面炸糕?北京小吃烫面炸糕的做法
烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种,多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄,表皮酥脆,质地软嫩,味道香甜可口。北京小吃烫面炸糕的做法原料:面粉、花生油、老酵、芝麻油、碱面、糖桂花、白糖。制作方法:将凉水用旺火烧沸后,点上少许凉......
2021-05-01
如何做北京羊杂碎?北京小吃羊杂碎的做法
羊杂碎是有名的北京小吃,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,故又名羊杂烩。羊杂碎的做法1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿,这样才能洗干净肠子。2、先用凉水洗净肚子内的赃物,再用开水烫肚子,趁热把肚渣用刀剥......
2021-05-01
如何做老北京小吃麻酱烧饼?老北京麻酱烧饼的做法
麻酱烧饼北京人统称烧饼,是大众化的小吃品种。过去不少回民餐馆都经营此类面食,外皮多数带有芝麻,也有不带芝麻的,但不管表皮怎样,中间都是以涂麻酱为酥层的。回民小吃经常是品种配套供应,如豆汁配咸菜、焦圈,豆腐脑配麻酱烧......
2021-05-01
如何做老北京白水羊头肉?北京小吃白水羊头肉做法
白水羊头是有名的北京小吃,白水羊头肉在北京历史悠久,先由前门外廊房二条马玉昆首创,经马家六代人经营,在京城小有名气。后来,以虎坊桥李庆枝经营的李记白水羊头肉最为著名,讲究火候,风味独特。北京小吃白水羊头肉的做法原料......
2021-05-01
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