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炒菜时佐料的加法
美味佳肴少不了佐料的陪衬,葱、姜、蒜、椒,人称调味四君子,不仅能调味,还能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但烹调中投放合理才能更提味、更有效。肉食重点多放椒:烧肉时宜多放花椒,尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用,还能去毒......
2023-11-15
油温高炒出来的菜才香吗
油温高炒出来的菜才香吗其实,随着油温的升高,加热时间的延长,油脂生成的脂肪氧化物正悄悄的损害着人体的健康。事实上,当食用油加热到200℃以上时,产生的氮氧化物、苯并芘等油烟凝聚物具有很强的细胞毒性。长期吸入或食用......
2023-11-10
蔬菜炒起来更香的10个小妙法
1.芥末辣味的去除芥末用水调匀(稠膏状),盛在容器里,放到火炉上烤,或上笼屉稍蒸一下,可除去部分辣味。2.放醋的讲究凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。3.牛奶菜花更白嫩炒菜花时,加1匙牛......
2023-11-22
怎么吃韭菜才更健康
韭菜是经常出现在我们日常生活中的美味,但是如何能做出有健康有营养的呢?韭花酱用料:韭花500克,与适当地食盐一起磨成酱,佐食用。在食用时加适量的麻油搅拌均匀即可,能达到健胃提神,促进食欲的功效。韭黄鸡蛋汤韭黄50克,鸡蛋2......
2023-11-17
炒菜时怎么加水才能提高口感?
炒青菜最好不加水。炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水,不应该选择凉水,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长......
2023-11-05
炒小白菜怎么炒味道更好 炒小白菜要注意什么
炒小白菜是非常家常的一种菜,小白菜炒起来一定要洗干净并沥干水分,有水分的青菜受热很慢,一般会炒糊口感不佳。炒小白菜的窍门有哪些,猪油比菜籽油炒小白菜会更好吃,放入适当的猪油加入小白菜开大火爆炒,炒青菜一定要等全部......
2021-04-26
怎样做地皮菜 清炒原味炒蛋提香
怎样做地皮菜呢?不管是清炒还是炒鸡蛋或者煮汤,地皮菜都是很美味的!那么常见地皮菜的做法有哪几种?下面跟着小编一起来看看吧,希望大家都喜欢吃地皮菜!地皮菜的做法一,清炒地皮菜原料:地皮菜,大蒜根茎,野山椒,剁椒。做法:热锅冷油......
2023-10-19
怎么炒菜更营养健康
近日,有媒体披露,国家质检总局抽检结果显示,某品牌茶油中的苯并芘含量高达60微克/千克,但《食用植物油卫生标准》明确规定,食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克。一时间,食用油的健康问题一下子被市民们重视起来。油料......
2023-11-07
怎样勾芡才能让菜肴更加色香味美?
怎样勾芡才能让菜肴更加色香味美?勾芡是烹饪中常用的一种方式,一般都是在菜肴将要出锅时,淋入调好的芡汁,借助淀粉遇热后糊化的作用,使菜肴的汤汁更加浓稠、光滑润洁,从而使成品菜肴的色泽和味道更加诱人。那么,如何使用淀粉......
2021-04-30
怎么挑选蔬菜才更健康
现在市面上的蔬菜五花八门、品种良莠不齐,身为主妇的你,会挑选吗?要点一:认识深绿色叶菜深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算......
2023-11-17
家常苋菜炒鸡蛋怎么做才好吃?
夏日里常见的苋菜做法很多,最平常的吃法便是可以清炒,凉拌,还能做成汤品。其实,苋菜还有其他的吃法,可有吃过苋菜炒鸡蛋吗?你知道它是怎么做的吗?有哪些需要注意的呢?苋菜炒鸡蛋主料:苋菜300克,鸡蛋2枚。调料:盐适量,味精适量。步......
2021-04-30
怎么炒菜更香 10个窍门
刚开始学做菜的时候是不是很苦恼呢?这个放多了那个放少了都会影响到最后的味道下面,下面小编介绍10个炒蔬菜更香的小窍门,快来看看吧!放醋的讲究:凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。啤酒......
2023-11-19
怎么样吃香椿才更健康
很多新鲜蔬菜逐渐上市,今天去买菜看见香椿已经上市了,其颜色碧绿,鲜嫩清脆,具有独特的香味,是深受人们青睐的春季佳蔬。大家都知道香椿炒鸡蛋是香椿的常见做法。下面就跟大家说说这香椿的功效。香椿又名香椿芽、香椿头等。......
2023-11-16
香菜怎么炒好吃 香菜梗入菜好吃?
众多的蔬菜中香菜是特别的,含有独特的香味不仅可以作为调料,还可以当做配菜,那么作为主菜,最好的便是炒香菜了。香菜爱好者即便是只有香菜也可以吃上美美的一顿。那么,如何做炒香菜才好吃呢?什么是香菜香菜,北方人俗称“芫荽......
2021-04-30
香菜怎么保存时间更长?香菜保鲜的方法
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方人称之芫荽,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味,平时很少用,买多了后,放一两天就坏掉了,可不买,做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。香菜怎么保存......
2021-04-29
青菜怎么吃?炒青菜更美味
先烧一锅水,烧开后撒入一勺油和一勺盐,把蔬菜洗净,分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜,看水量而定),盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出,摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油,按喜好炒香调料(如葱姜蒜等),加入两勺水,再加鲜味......
2021-04-30
圆白菜怎么炒才好吃?干煸圆白菜的做法
炒圆白菜时,应尽量保留菜肴本身的浅绿色,要选择上色力弱、味道鲜香的生抽酱油。要让素炒蔬菜发出浓浓的香气,香辛料也必不可少。我的独家秘诀是,要把蒜切成细茸,花椒打成花椒粉。这样它们的香味均匀地粘附在菜叶上,不会有咬......
2021-04-30
蔬菜要怎么炒才有营养?
蔬菜是人们日常生活不可缺少的副食品,它那得天独厚的高维生素、高矿物质、高维生素,是其他食品望尘莫及的。但是维生素和矿物质、高故物质、高纤维素,是其他食品望尘莫及的。但是维生素和矿物质这些重要的营养素在烹调过......
2023-11-21
炒菜怎么调味才好吃
有些女性或者男性对于炒菜很头疼,自己炒出来的菜不是糊掉就是味道不够鲜美,相信大家刚开始学做菜的时候都会有这样的问题。有时这个放多了那个放少了都会影响到最后的味道。下面小编介绍10个炒蔬菜更香的小窍门,快来看看......
2021-04-29
肉怎么炒才嫩?炒菜时如何把肉炒的更嫩
炒菜时经常会遇到肉炒好了很吃起来很硬不好咬的现象,尤其是冻肉,口感特别差。炒菜时如何把肉炒的更嫩?下面的小编就来教你几招小窍门:淀粉法:将肉片切好后,参加适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。啤......
2021-04-30
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