材料：八宝粥1罐、芹菜100克、水发银耳100克、酱牛肉50克、煮鸡蛋1个。
做法：1.将银耳用凉水冲洗干净，切成细条，芹菜洗净切丝；2.将银耳丝、芹菜丝一起放入沸水锅中焯一下；3.焯熟捞出后拌匀，用味精、盐、糖、醋、香油调味即可。4.罐装八宝粥可用热水温热，酱牛肉切片装盘。
虽然已经立秋，但现在气候依然炎热潮湿；因此很多人还会感到倦怠乏力、食欲减退、周身酸楚，这种症状被称为“湿困脾虚”。所以，人们还应多选择清热利湿、养阴生津、益气健脾的食物。
八宝粥中的莲子能养心安神补脾，赤小豆也具有良好的健脾除湿的作用，此二者与滋阴清热、养胃生津的银耳搭配合用，既防热祛湿又同时兼具补养气血的功效。
芹菜味甘性凉，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2及钙、铁等营养成分，有利湿清热的效果；酱牛肉和煮鸡蛋能补充蛋白质。▲
（北京朝阳医院营养师宋新）
《生命时报》 (2010-08-17 第08版)
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