国内有调查表明，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。健康专家洪昭光教授曾讲过一个病例：一位被医院诊断为冠状动脉堵塞的病人，服用了一段时间的黑木耳后再去检查，显示堵塞的动脉段被疏通了。医生感到很奇怪，问病人是怎么治疗的。病人回答是天天吃黑木耳。
当然，单单食用黑木耳效果是不如合理膳食明显，试想想，在做木耳的时候又拼命加进去大量的食用油，这样不但可能把黑木耳的效果抵消了还可能增加其他风险。因此，限制食用油用量（每日最多３三汤勺）多吃蔬菜水果多运动这样多管齐下效果才更明显。
