茶是人类最古老的饮品之一，自古以来都是滚水沏茶，可是很多人不知道，冷水泡出来的茶同样茶韵飘香，其营养也会慢慢渗透出来。最重要的是冷水泡茶对糖尿病的保健起到一定的帮助作用。
茶多酚为茶叶中富含的多酚类物质的总称，已被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能与茶多酚一样，对糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低胆固醇的作用，对糖尿病并发症——心脑血管疾病和动脉硬化等也有一定的预防和治疗作用。
而当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，进而对2型糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。
茶是中国饮品的象征，大部分人几乎每天都要喝茶，而冷水茶更是方便，只要有水随时随地都可以泡茶，对糖尿病患者来说是一举多得。只是要有一点耐心，需等冷水泡出茶的味道。
