安溪官桥豆干
说到安溪，人们首先会想到安溪的美食。今天，小编带您一起去寻找安溪的特色小吃，比如：安溪官桥豆干、安溪米血、安溪山珍豆签、安溪成珍桔红糕、安溪湖头米粉、安溪鸡卷、安溪春卷、安溪芋头包、安溪咸笋包、安溪咸菜干。
安溪特色小吃--豆干安溪官桥豆干是出了名的好吃。和一般的豆干大不一样，它不但香味浓郁，不易掰断，挺有嚼劲，而且即使高高掉下，也不会糊烂。它还特别耐煎煮，哪怕千滚百沸，也不会变形松散。地址在安溪通往厦门的国道205线官桥镇莲兜美村路段，两侧两溜儿紧挨着的摊桌上，全是布包豆干，被忘记停下车辆买几串回家。
安溪米血
安溪特色小吃--米血米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念，鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。但是安溪米血的做法又别具一格。
安溪的米血是肥厚的大肠，包裹着软香的糯米，从高汤里捞出来的时候，闻着都脚软，恨不得抢过来一阵撕咬。如放到油锅里，稍微的煎下，微微焦黄，香喷难挡，外焦脆香，中层肥厚带劲，里嫩软香，三种口感，层层叠加，实属人间美味。
安溪山珍豆签
安溪特色小吃--山珍村豆签600多年历史美味。主要以月豆、绿豆、黄豆、豌豆等各种豆类加工制成。蛋白质丰富，低脂肪，富含多种维生素；质地细韧，松而不懈，滑而不腻，加入香菇、蚵干等佐料，煮成豆纤汤，滋味独特，十分可口。
豆签，又名豆挂面，以绿豆、大豆等豆类粉末为主原料，加少量淀粉和水，搅拌成团，反复辗压成如硬纸般的薄片，以利刀切成扁形线条而制成。山珍豆签，其制作工艺已有数百年之久，又精选本地生产的优质绿豆、大豆等豆类为原料，营养丰富，芳香爽口，是一种四季皆宜的可口食品。
安溪成珍桔红糕
安溪特色小吃--成珍桔红糕安溪成珍桔红糕是福建省安溪地区汉族风味糕点，“成珍”桔红糕配方独特，选料严格，制作考究。其主要原料是选用上等糯米、植物油、白沙糖、淀粉等，辅以其它配料，经精湛加工制作而成。成品色泽雪白，质地细嫩而富有弹性，甘甜爽口而不粘齿，风味独特，营养丰富，老幼皆宜。
其实，在安溪的三年，我深深地迷上桔红糕的口味，每星期必定会选上一个晚上光顾这家小店。如今，桔红糕已是声名远播，在安溪到处可见它的身影。作为茶配，它也时常出现在我家的茶桌上。据说，成珍桔红糕已经传遍东南亚各地，成为港、澳、台胞及旅外侨胞回乡时的必购品。
安溪湖头米粉
安溪特色小吃--米粉在泉州，说到米粉，人们马上想到的是安溪湖头，而湖头镇福寿村做出来的湖头米粉更是驰名海内外。是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。如配以香菇、海蛎干、瘦肉丝等烹煮，便成为风味独特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉汤”。
另外，安溪米粉小吃有着450年的历史。上世纪80年代，厦门一家企业曾从湖头聘请几个技术很高的米粉师傅到厦门制作米粉。为保证质量，特地从湖头运水到厦门制作加工，但制出来的米粉质量仍远不如湖头米粉。最后不得不放弃了这个项目。到安溪游玩的朋友，千万别错过，真真是极好吃的。
安溪鸡卷
安溪特色小吃--圭卷（鸡卷）鸡卷是安溪湖头的一道地方名小吃，以上等的农家猪肉，配以地瓜粉、海产、葱头及食品配料，再用猪内脏“网纱油”作皮卷成，具有香酥味美的特点，沾上醋和香菜吃起来味道更鲜美。传说此菜名系康熙皇帝所赐，是“皇廷名菜”。
安溪鸡卷的做法，以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂，用猪内脏的“网纱”包卷，油炸而成。颜色黄橙，气味香喷，口感脆酥，令人胃口顿开，佐以莞荽和黑米醋食用，味道更加浓郁。
安溪春卷
安溪特色小吃--春卷春卷，又称春饼、“润饼菜”，其制作费工费时费料，但它是古时寒食节食俗之遗风，是泉州除夕、元宵、清明、冬至四大节的应节食品，寓“包金包银”之意，长期盛行不衰。里面各种菜，很少吃。特别是安溪春卷非常受闽南人的喜爱。
当你手握一卷润饼菜，轻轻咬一口，首先迎接味蕾的是海苔的香气，还没享受完香脆的米粉海苔末，主馅料错综复杂地在味蕾上散开，一下子，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了，让人胃口大开，所以，到了安溪不妨来几个春卷，会让你感觉意犹未尽的。
安溪芋头包
安溪特色小吃--芋头包湖头芋包已有300多年历史，刚出锅的芋包白嫩嫩香喷喷，外皮芋头香味足，口感丝绵，搭配咸香的馅，甘咸相宜很可口。在过年的时候，安溪每家每户都少不了芋头包。芋头包由白米和芋头做成，加入硼砂、五香粉和盐等调味品，用勺子将浆舀进蒸笼里作底，放上馅（一般用肉、葱头、炒花生等调制而成），再用浆覆盖上面，文火蒸熟。
据介绍，湖头当年有很多人在京城为官，最有名的当属宰相李光地。他们把京城的烹饪技术带回了家乡，结合湖头当地的食材如芋头，创出了芋包等风味独特的美食。因此，芋头已成为一年四季都能吃到的湖头特色小吃，所以，到了安溪不妨买个芋头包回家吃。
安溪咸笋包
安溪特色小吃--咸笋包咸笋包是湖头特有的名品。咸笋包内馅咸香，外皮细韧。皮的制法为先将糯米磨成浆，放进细布袋中压去水份。据说，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，在湖头已有300多年历史了，可现在能做出正宗咸笋包的人家已是少之甚少。
安溪咸笋包还有一个美丽的传说，据说，相传湖头咸笋包与明末崇祯皇帝四太子有关。当时，四太子为了躲避清兵的追杀，逃亡到湖头，带来了咸笋包等宫廷小吃。至今当地还有个四太子墓。当然这已无从考证，不过，安溪咸笋包确实很好吃。
安溪咸菜干
安溪特色小吃--咸菜干梅菜干，又叫咸菜干，可以用来做梅菜扣肉，或焖猪三层肉等，味道独特，令人食欲大开。此品既可清蒸、干炒，也可泡汤。炖食肉类，香味醇厚，油而不腻；酷暑天用酸菜干泡汤，具有生津止渴、解暑开胃之功；烹调荤素小菜，味辛咸而清香，有诱食欲、助消化、减肥胖之效。本品甜嫩芳香、可口，是佐餐及馈赠佳品。
然而，龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，味甜色美，风味独特，用途广泛，闻名遐迩。它可以单独煮成菜，也可以掺些佐料煮成汤，还可以与猪肉一起煮成“咸菜肉”，不论是菜还是汤，都称得上是上乘佳肴。
