珍藏版各式咖喱全攻略：一定有你想要的食谱做法大全

咖喱大致分为几种

红、青、黄、白咖喱，印度咖喱、泰国咖喱、日本咖喱.....是时候来好好认识一下它了！咖喱大致分为:青咖喱,青咖喱最清爽。口味鲜美而不刺激，一般用来做咖喱鸡和咖喱时蔬。

红咖喱：红咖喱最辣。有着很浓的香味和漂亮的颜色，一般用来做肉类料理、口味偏辣。黄咖喱：黄颜色最普遍。来自大量的姜黄，味道温和百搭，一般用来做海鲜或肉类料理。白咖喱：白咖喱最清香。如浓汤一样，闻起来有浓浓的奶香，适合搭配菌菇海鲜做成汤。

泰国、印度、日本咖喱的区别是什么

泰国、印度、日本咖喱的区别：印度咖喱：印度咖喱由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣味强，香味浓。

日本咖喱：日本咖喱一般不太辣，由于加入了浓缩果泥，所以甜味较重。除了伴饭吃外，还可以作为拉面、乌冬面等汤面类食物的汤底。

泰国咖喱：泰国咖喱种类最多，会加入椰浆来减低辣味和增强香味，还会额外加入香料，让泰国咖喱独具一格。

培根咖喱炒饭做法

培根咖喱炒饭食材：培根 2片，米饭 1碗，豌豆 1小把，洋葱 半个，红椒 半个，甜玉米粒 1小把，咖喱粉15克，盐3克，黑胡椒碎 少许，油 15毫升。

做法：1、培根切丁；红椒去掉辣椒籽后也切丁；洋葱切丝；2、炒锅热油，下入培根微微煸炒，再依次下入洋葱、红菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均匀；

3、倒入米饭几乎翻炒至米粒颗粒分明；4、调入咖喱粉、盐、黑胡椒碎拌匀即可。

​咖喱牛腩怎么做

咖喱牛腩做法：（1）牛肉切块洗净，氽烫，过冷水，沥干；洋葱切块。（2）土豆去皮切角块，用油炸至色泽金黄时盛起；烧热油1大匙，将洋葱炒香后盛起备用。

（3）烧热油3大匙，爆香蒜茸，下咖喱酱及糖1小匙炒香，倒入牛肉，爆透后加水盖过牛肉，煮滚后转慢火，炖至筷子可以插入牛肉时即可放余下的调味料，继续炖至牛肉够烂时，加入土豆再炖片刻，最后加入洋葱即成。

香辣咖喱虾怎么做

香辣咖喱虾食材：鲜虾 半斤，青柠 半个，红辣椒 3个，椰浆 半碗 约100ml，蒜蓉 5克，油15毫升，盐 3克，薄荷叶 1小把，泰式红咖喱酱30克。

做法：1、鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净；红辣椒切圈；2、炒锅热油，下入蒜蓉和红辣椒爆香，再倒入鲜虾划炒至变色；3、加入咖喱酱和椰浆，挤入青柠汁炒匀；4、然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后，用盐调味即可。

咖喱土豆怎么做

咖喱土豆【原料】土豆400克，洋葱100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣酱油、糖、姜丝、鸡粉、盐适量。

【制作过程】1、将土豆削皮后切成适当大小的块；洋葱切片；蒜切片。2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；

3、炒锅放少量油烧热，加洋葱、蒜片、姜丝炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆块，加鸡粉、盐、辣酱油、辣椒粉、糖烧沸后即可。

咖喱鸡翅的做法

咖喱鸡翅主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉

做法：1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

咖喱海鲜锅如何做

咖喱海鲜锅【原料】中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯基本材料：中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙；腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙

做法：①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。②带子洗净，鱼肉洗净切片。③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。

④羊角豆洗净，番茄去皮切件。⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成。

苹果咖喱猪肉片怎么烹饪

苹果咖喱猪肉片原料：猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。调料：猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。

烹饪方法：将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。

把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。特点：清香鲜辣，独具一格

印度咖喱鸡烹饪需注意什么

印度咖喱鸡材料：鸡肉适量，西红柿两个，香菜少许。作料：姜末、蒜茸，洋葱1只。调料：咖喱粉少许，盐、辣椒粉（根据家人口味而定），食用油。

制作：将油锅烧热，放入作料煸出香味，将切碎的洋葱，炒至变黄，放入西红柿、咖喱粉，最后再放入切好的鸡块，加汤封盖，待鸡块熟了再放入香菜，即可装盘。注意：煮鸡块的时候一定要及时加水，避免干烧，煮的时候先用大火，等开锅后改用文火。