说到拉面，你可能先想到的是我们的兰州拉面。的确，兰州拉面是我们地方性特色美食。日本拉面也起源起中国，不过，日本拉面经过长期的发展已经形成独具特色的日本代表性大众面食。
一、日本的七大正宗拉面
日本的主要三大拉面
1.札幌拉面
札幌拉面
地点：北海道，特点：味增
北海道的味增拉面是种一旦尝试过就无法再放下的美好食物，浓香醇厚的汤头，蕴含了大豆强烈的口感，在寒冷的北海道，一碗粗犷的拉面温暖整个胃部。为了增加味增汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜片，面条的含水量很高，劲道又不失柔软度。除了味增口味外，当地也有许多店家提供酱油口味和盐味拉面，但比起日本其他地区的拉面咸度和辣度更高。
2.博多拉面
博多拉面
地点：福冈，特点：豚骨
福冈的博多拉面是豚骨拉面的始祖，制作所需的是“豚骨汤”和“细面”虽然用的是浓郁的豚骨汤汁，但是制作过后吃起来却是清谈爽口，让人久久回味。大多数人认识的一兰拉面就属于其中。豚骨拉面的最重要的特点是将强火炖出的豚骨溶出骨胶混于汤汁之中，每一根面条都沾满骨汤，让人久久回味。食客可以在拉面里根据自己口味随意加入各种配料，将它升级为自己最爱的那一碗拉面。
3.喜多方拉面
喜多方拉面
地点：福岛，特点：混合口味
喜多方拉面的汤底是以猪骨、小杂鱼混合而成的，味道浓郁鲜美，清淡而不油腻，面条则是使用的大条的扁平卷曲面条，使其拥有独一无二的口感，面条与汤底混合的味道极其美味，是日本拉面界独树一帜的特色拉面。
博多拉面、札幌拉面与喜多方拉面并称为“日本三大拉面”。除了这三种外，还有哪些拉面是吃货知道其美味，却不知道其由来的呢?
日本拉面的四大分支
1.东京拉面
东京拉面
地点：东京，特点：酱油
酱油拉面是拉面界的代表之一，深刻的盐味配合浓郁的酱油汤头是最为默契的。鸡骨加以昆布熬煮的汤底，鲜美且透出淡淡的海鲜味道，再铺上传统的叉烧、半熟的鸡蛋或是盖满山一样的豆芽，都会让东京拉面美味的一塌糊涂。
2.和歌山拉面
和歌山的拉面
地点：和歌山，特点：中华面
和歌山的拉面又称“中华面”依照汤头可分为两种，第一种是酱油类，起源于和歌山市中心的电车周边商贩，外观虽然是深褐色，但是吃起来却出乎意料的清爽，这是和歌山拉面的主流;第二种是猪骨酱油类，口味浓稠润滑的猪骨汤头在加上味道浓郁的酱油形成绝配，让食客品味出沁心的美味。
3.熊本拉面
熊本拉面
地点：熊本，特点：猪骨蔬菜
熊本拉面可称为与“日本三大拉面”并肩的拉面之一，熊本拉面的汤底和博多拉面100%纯猪骨熬制的不同，其中加入鸡肋和蔬菜，让味道更佳细腻。熊本拉面的特点是在汤头中加入麻油和大蒜片。醇香浓郁的猪骨汤味道憨厚，细直的面条交错在汤汁里，独特等味道更是让食客一尝难忘。
4.冲绳拉面
冲绳拉面
地点：冲绳，特点：泡椒醋
冲绳虽说使用荞麦面，但是口感却和拉面相近。猪肉是冲绳的特产，大块的五花肉在加上饱满浓郁的汤头，在没吃完之前是绝不会抬头的， 在喝过原味的汤头之后，在往里面加一些“泡椒醋”，那种酸酸的，又带有刺激性的调味品，在常年炎热的冲绳，应该算是最高级的享受了。
二、日本拉面的分类
日本拉面
从面料上来说，日本拉面分为3种：素面、乌冬面、荞麦面。荞麦面呈浅棕色，面条比较细。
从配菜上来说，又分为：叉烧面、馄饨面、排骨面等。
从汤料上来说，日式拉面有四大汤系：酱油拉面、味噌拉面、猪骨(豚骨)拉面、盐味拉面。
酱油拉面：日本拉面属酱油风味最多。酱油是一种为拉面汤底调味的酱料，种类繁多：有色浓味醇的浓厚酱油、卖相清淡的薄味酱油、味噌制成的溜酱油、几乎无色的白酱油以及用生酱油制成的一些加工酱油等。
拉面
味噌拉面：味噌拉面的起源竟是一位有才的顾客要求在味噌汤里加入拉面，拉面的百年历史中味噌拉面约有60年。
猪骨拉面：猪骨汤是长时间持续炖煮而成，所以店内产生猪骨臭味。不习惯的人或许会觉得很臭，可对从小吃猪骨拉面长大的人来说，没有这种猪骨臭就不是猪骨拉面。
盐味拉面：传说由横滨南京街的中国居留民传来的拉面就是清澈的盐味拉面。有一拨传到了遥远的北海道函馆，原始的盐味拉面从此坚强地活了下来，也间接导致了北海道地区拉面普遍咸味深重。
三、日本拉面与中国拉面的区别
拉面的区别
日本拉面叫做“ra-men”，读法跟中文“拉面”的发音很是接近，加上日式拉面本来就是从中国传入的，所以很多人认为这种说法来源于中国的兰州拉面，日式拉面和兰州拉面的制作工艺也有几分相似之处。日本与中国一衣带水，历史上渊源很深，中国的饮食文化对日本产生很大影响，拉面亦是如此。
中国拉面和日本拉面最大的区别就在这面和汤上。
面的区别
日式拉面
在中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成;而日本的拉面则是用刀切出来的，而且压面机更常见。
再者，日本的拉面用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的，兰州牛肉面虽然也用碱水，但是似乎口感也不一样，没有日本拉面那么劲道。
汤的区别
中国拉面
中国的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成。
日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。
以上，就是小编介绍日本拉面的相关内容。日本拉面如今在世界各地都备受欢迎，浓郁的汤底使它独具特色。正宗的日本拉面确实是让人垂涎三尺，如果大家有去日本，一定要尝一尝，看看日本拉面和我们的兰州拉面谁更合你的胃口?
