吃发霉瓜子会提高肝癌的发病率
瓜子发霉被误食患肝癌风险飙升60倍，专家称常吃这些发霉变质的干果食物让您分分钟患肝癌，发霉的食物中含有比砒霜还毒的毒素黄曲霉菌，这类致癌物质是大致很多癌症发生的罪魁祸首。
专家提醒平时吃瓜子花生要警惕，一旦吃到这些发霉变质的食物要吐掉，并用清水漱口不要嫌麻烦。（有些人在吃食香瓜子时，由于懒得用清水漱口而选择将吃到的已发霉变质的香瓜子吞食下去。诸不知，发霉的食物中含有比砒霜还毒的毒素黄曲霉菌，这类致癌物质是大致很多癌症发生的罪魁祸首。
瓜子发霉被误食患肝癌风险飙升60倍，另有专家称常吃这些发霉变质的干果食物让您分分钟患肝癌，所以，在吃瓜子的时候要提高警惕，不要把发霉变质的瓜子吞食下去，更不要因为嫌漱口麻烦而给自己带来悲痛的结果。
一不小心吃到坏瓜子，吐还是不吐？不少苦的瓜子是因为发生了霉变，而坏瓜子会的毒性的砒霜的68倍，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍！是目前为止发现的化学致癌物中毒性最强的物质之一，尤其可能诱发肝癌。我们都知道，工商食监的在干嘛？
消费者主要是买瓜子的时候，一定要细心挑选，买回来之后记住封存好，不要让小孩子随便拿来吃，教导小孩子吃到坏瓜子一定要吐掉和漱口，不然一不小心分分钟小命就没了，但坏瓜子的问题还是要从源头做起，希望商家可以多为消费者考虑，不要昧着良心将坏瓜子也销售出去。
另外，食品企业要从源头上保证原料质量，避免黄曲霉毒素污染，相关部门也应加强监管。而对于消费者而言，需要在生活中注意一些细节，有效避免黄曲霉毒素的危害。
这些食物也要会引起肝癌
1、发霉的食物
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物，注意家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中；发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用；花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。
2、变质的动、植物油
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，使人缩短寿命。
3、腌制、煎炸、熏烤的食物
如腌肉、烤肉、烤肠、咸鱼、咸菜等，这也是诱发肝癌的常见原因之一。腌制食品中都含有的亚硝胺，煎炸、熏烤食物中含有的3，4-苯并芘，都可诱发癌症，所以大家日常生活中应尽可能减少食用腌肉、咸鱼、烤肉、烤肠和咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物。
4、酒
长期、大量的喝酒就会严重损害肝脏健康，从而导致肝癌的发生。酒精性肝病的损害程度与每日饮酒量、饮酒时间和方式有密切关系。酒在人体内需经肝脏代谢，代谢产生的乙醛对人体的毒性极大，长期大量饮酒可导致细胞的损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死、纤维结缔组织增生，最终可导致肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。
5、污染的水源
随着环境污染的日益加重，水源污染也成为引起肝癌的因素之一。饮用水质的严重污染，是肝癌产生的重要诱因，特别是污染的沟水，其次为河水，井水最低。因此在没有自来水设施的乡村，应倡导饮用井水。据研究现已发现有百余种有机物为致癌、促癌和致突变物：如六氯苯、苯并芘、多氯联苯、氯仿、二溴乙烷、二氯乙烯、氯乙烯、苯并荧蒽、四氯甲烷、茚并芘等，因此在日常生活中接触较多时有可能导致癌变的发生。
