豆制品含有优质蛋白质、矿物质以及大豆皂苷、大豆类黄酮、大豆多肽等生物活性物质，营养价值丰富。《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天应食用大豆30克~50克，但多种疾病的患者纷纷将豆制品排除在食谱之外，甚至在一些医学类科普书中也将豆制品列入禁忌的范畴。
豆制品不属于胆石症危险因素
胆结石的形成与饮食关系密切，而在多项人群研究中均未显示，豆制品属胆石症发病的危险因素。
部分患者认为豆制品中含钙量丰富，食用会增加胆石症发病风险。豆制品中钙含量确实较高，但与中国居民膳食营养素参考摄入量中钙的每日推荐摄入量800毫克~1000毫克相比，豆制品的摄食不会导致钙摄入过量。且有研究表明，钙的摄入与胆石症发生呈负相关。豆制品中含有植物固醇、大豆皂苷，具有一定的降低胆固醇，预防高脂血症的作用。
推荐意见：结石形成与高糖、高能量、动物脂肪、油炸食物等不良的生活方式以及某些疾病等密切相关。在控制饮食的基础上，胆石症患者适量摄入豆制品不但无妨反而有益。
豆制品不会增加肾脏负担
豆制品的反对者认为豆制品属高磷食物，含有较多的非必需氨基酸，长期大量食用会引起肾功能衰退，不利于血磷的控制。那么，慢性肾病患者真的不能吃豆制品吗?
大豆蛋白属优质蛋白，能有效降低蛋白尿、延缓肾功能恶化进展。大豆蛋白除了必需氨基酸，其所含有的多种非蛋白成分，例如大豆异黄酮和大豆多肽有改善肾功能、延缓肾病进程的作用。
并非全部豆制品均为高磷食品，例如100克南豆腐的含磷量仅为76毫克、豆浆为21毫克。肾功能不全患者每日的磷摄入推荐量600~800毫克，由此看来，每日通过摄入适量豆制品获得磷的量是安全的。在坚持低蛋白的原则下，肾病患者是可以适量食用豆制品的。
推荐意见：肾病患者在坚持优质低蛋白饮食的前提下，可适量摄食豆制品。适量选择含磷量适中及偏低的豆制品不会影响肾病患者血磷水平。
那么，肾病综合症患者要怎么饮食?
高蛋白质饮食的摄入：由于肾病综合征的低蛋白血症，大量血浆蛋白从尿中排出，人体蛋白降低而处于蛋白质营养不良状态，促使肝脏合成白蛋白的能力增加，如果饮食中能给予足够的蛋白质和热量，则病人每日可合成白蛋白达22.6克，因而能有效地缓和负氮平衡和改善低白蛋白血症，一般主张患者每日蛋白质的摄入量应为1克/千克体重，再加上每日尿中丢失的蛋白质。
钠盐、水份的摄入：由于高度水肿每日必须限制水的入量，包括静脉液体和饮水的摄入，摄水量应比尿量要少。水肿时应进低盐饮食以免加重水肿，一般以每日食盐量不超过2g为宜。患者应禁用腌制食品，少用味精及食碱。
饮食中低脂肪的摄入：因为肾病综合征的患者有高脂血症，它使血液粘稠，此可引起动脉硬化及肾小球损伤，以及硬化等，因此患者在饮食上要注意选择低脂肪的食物，饮食要少油，以清淡为主。
