香蕉为什么能催熟其他水果

1、香蕉在变熟的过程中会产生大量的乙烯，而乙烯具有催熟的作用。所以，其他水果和香蕉放在一起的话，能很快被催熟。

2、香蕉里有一种天然的植物激素——乙烯，乙烯可以使水果中的淀粉变成糖，有机酸得到分解，果实不但会酸度下降，果胶酶活性升高，还会让果肉变软。