为什么酸的东西加热后更酸

1、酸的东西加热后更酸，主要是因为加热会让里面的酸味挥发地更快。

2、酸味在10℃-40℃的范围内不会有太明显的变化，但加热后高于这个温度，酸味会增大，像是加热一些水果后，酸味会非常明显。

3、加热后也会使水分减少，酸味自然就会变得更浓、更加明显。