中老年人多吃鱼，尤其是高油脂的鱼（如鳟鱼、鱿鱼、黄花鱼、鲤鱼等），可使老年性痴呆的发病率明显降低，那其中有何联系呢？
鱼鳞内富含卵磷脂，可把血液中的脂肪球分解成乳状液并与水相融合，还可随血液流入大脑而转化为乙酰胆碱（乙酰胆碱缺乏，是痴呆的主要病因）。总之，卵磷脂被人体吸收后可起到增强脑细胞活性、提高记忆力及维持大脑正常功能的作用；鱼鳞内还含有大量不饱和脂肪酸，此物质具有软化、分解胆固醇及甘油三酯的作用，便可及时清除血管壁及血液中的多余物质，从而促进血液循环。心脑血液保持畅通，会使血管性疾病的发病率降低，最终达到预防老年性痴呆目的。
鱼肉中含有大量DHA脂肪酸，且易被人体吸收。此物质具有软化、分解胆固醇及甘油三酯的作用，便可阻止多余物质在血管壁及血液中聚集，从而促进血液循环；此物质还可起到营养心肌细胞的作用，从而维持心脏正常的收缩及舒张能力。心脏泵血功能正常，便可降低心血管性疾病的发病率，以有效预防老年性痴呆。
