甘蓝又叫包菜、包心菜、卷心菜、洋白菜等，是一种常用蔬菜。甘蓝含有维生素c、锰、钼、维生素E、胡萝卜素、纤维素，具有抗癌作用。
专家发现，在甘蓝中有多达15种具有不同程度抗癌作用的化学成分，其中有种成分叫Sulforaphen，中文名为“萝卜硫素”或“莱菔子素”。它能刺激人或动物细胞产生对身体有益的Ⅱ型酶，使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。
研究发现，甘蓝类蔬菜中含有一种吲哚糖类化合物，可抑制癌细胞的生长繁殖，预防乳腺癌和胃癌。
中国医学科学院肿瘤研究所在进行蔬菜、水果抑制突变作用的研究中发现，甘蓝具有抑制黄曲霉素B1的致突变（致癌）作用。
