据专家形容，大蒜中的主要成分大蒜素可以抑制人体胃癌细胞增殖，诱导其发生分化和凋亡，具有一定的防癌和杀菌功效。大蒜对多种球菌、杆菌、霉菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫等均有抑制杀灭作用。大蒜常在临床上用于肺部和消化道的霉菌感染、隐球菌性脑膜炎、急慢性菌痢和肠炎、百日咳以及肺结核等疾病的治疗。很多人因大蒜的味道难闻而不愿意食用大蒜，但平时在吃饭时适量食用大蒜，能抑制人体胃内一种致癌物亚硝胺的产生。
大蒜还含有较高含量的微量元素硒，这种元素也与其防癌作用有直接的联系。平时多用一些含硒量高的食品，如海产品、动物肝脏、芝麻、蘑菇、大蒜与生葱等，对预防肿瘤有益。
但患有胃溃疡的病人要留意，不可食用太多大蒜。由于大蒜具有很强的刺激性，假如胃溃疡患者食用过多的大蒜，会使溃疡病恶化。
从中医角度来看，大蒜与生葱均属蔬菜中的温热食品，多食易使人生痰动火，散气耗血，并引起视力下降、脱发等现象。所以，有虚热症的肿瘤病人在食用大蒜与生葱时，更应留意适可而止。
