在艾滋病感染初期，腹泻是最常见的症状，由于不停的腹泻，体重也会随之下降。
要想减轻腹泻，提高食物吸收率很重要。因此应食用一些含脂肪低的食物，每天摄入脂肪在40g左右，食用过多难消化，会加重腹泻。食物烹调时应限制植物油的使用，以蒸、煮、烩、烧等方法为主，禁用油炸、煎、爆炒等。另外，每天蛋白质摄入量应在100g左右，能量在10.46-12.55MJ（2500-3000kcal）之间。可吃一些脂肪含量较低而蛋白质含量丰富的食物，如瘦肉、鸡肉、鱼虾等海产品、豆制品等也可以有效缓解艾滋病初期腹泻症状。避免吃纤维多和粗糙的食物，比如有籽、带皮的水果和蔬菜、豆类、玉米、洋葱、蒜、菜花、面包和花生等。
另外，应禁食纤维含量高的食物，如韭菜、芹菜、榨菜等，刺激肠蠕动，会加重腹泻。
