印度Tata纪念医院的研究人员发现，在过去50年中，美国人均碳酸饮料的消费量与记载中食道癌的发生率上升关系紧密。研究人员对美国农业部的数据进行分析后发现，50年间该国年人均碳酸饮料的消费量上升了450%，从1946年的每人10.8加仑（49升）上升至2000年的每人49.2加仑（224升）。而在过去25年中，美国人白人中的食道癌发生率上升了570%。
研究人员说，这也许是一种巧合，但经研究发现，这种现象的出现同样存在一种可能的生物学基础。碳酸软饮料可使胃膨胀扩张，相应的胃逆流就易导致食道癌。
研究人员发现：全球有类似趋势，那些人均年碳酸饮料消费量超过20加仑的国家，同样出现食道癌发病上升的趋势。研究人员说，这一惊人的密切关联显示，饮食习惯对人体健康有重要影响。
