芹菜热量低，水分含量高，钾含量丰富。芹菜的卡路里很低，含有很多粗纤维，属于碱性的食物，芹菜的绿茎里含有丰富的维他命A及C，还含有氯，钠，钾和镁。
钠有保持青春活力的效果，也能使肌肉保持弹性和柔软，芹菜汁还有降血糖的作用。常吃芹菜，能中和尿酸和体内的酸性物质，对预防痛风有较好的效果。
大白菜含水量好，含维他命A，钾及铁。能起到养肤和护肤的效果。白菜能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，能养胃生津，利尿通便，清热解毒，除烦解渴。
银耳富含天然的植物性的胶质，加上它滋阴的作用，长期的服用可以润肤，并有祛除脸部雀斑，黄褐斑的功效。银耳含有丰富的维他命D，对生长发育十分有效，还能防止钙的流失。
豌豆里富含维他命A，维他命A在体内转化为维他命A，能起到润泽皮肤的作在，豌豆荚和豆苗的嫩叶里含有维他命C，它能分解体内的亚硝胺的酶，具有抗癌的作用。
豆芽在发芽的过程中，维他命C会大量的增多，还有原有豆中所含有的植物性蛋白质及维他命B族及钙，磷等物质，黄豆芽对面部的雀斑有很好的淡化的作用，绿豆芽里含有核黄素，口腔有溃疡的人适合食用。
丝瓜
丝瓜中含防止皮肤老化的维他命B1，增白皮肤的维他命C等成分，能保护皮肤，是消雀斑、增白、去皱纹的不可多得的天然美容剂.长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称.多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助.
萝卜
萝卜的含水量高，热量低，富含膳食纤维、钙、磷和铁，维他命C和叶酸.白萝卜可抑制黑色素形成，使皮肤白净细腻;萝卜中的维C能促进皮肤和细胞间的胶原蛋白的生成，可减少皱纹的生成.另外，肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质，吸入血液后加速机体老化，而白萝卜可抑制这种不利因素，从而起到养肤益血的作用.其富含的纤维素又容易让人产生饱胀感，也是减肥佳品
