一项刊登于《美国临床营养杂志》的研究发现，某些食品可能致癌的说法多半经不起推敲，大部分所谓的“不健康”食品其实很少或者不会增加致癌风险。哈佛大学研究人员指出，以往被大众广为流传的热狗、甜甜圈、汽水饮料等“致癌食物”，实际上并没有统计学上的意义，太过夸张的词语可能让大家更为焦虑。
关于致癌食物的传言和误区主要分为以下几种：
1.没有认识到剂量决定毒性。
有些食物在某些特定情况下确实会产生毒素，而加工类食品中的一些非法添加剂也存在致癌争议，但毒素的积累需要到一定剂量才会对人体产生作用。比如之前美国一个消费者权益组织宣称的可乐能致癌，不错，可乐中含有的4—甲基咪唑确实是一种致癌物，但其在可乐中的含量很小，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。之前所传的番茄中含尼古丁会致癌也是同样的道理。
2.有科学性错误。
类似传言有“微波炉食物会致癌”、“喝豆浆导致乳癌”等。马力平表示，微波炉只是加热食物中的水分子，食物本身并没有发生化学变化，不可能产生致癌物。而“豆浆中含雌激素引发女性乳腺癌”的传言更是风靡国内外，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。并且，近期的一项研究证实，即使是乳癌患者，也可以放心喝豆浆。
3.将毒性和致癌性混淆。
某些食物如果保存不当可能会腐败和变质，这种情况下，食物本身往往会产生部分毒性。比如土豆放时间长发芽后会有龙葵素，甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，具有强毒。这些毒素如果被吃下去很可能导致人身体不适，但绝不可能马上就引起癌症。因此偶尔一次误吃了，也不必过分担心。
4.完全是空穴来风。
还有一些传言完全是没有科学依据的，比如“韭菜和牛奶、牛肉相克，不能一起吃”，市面上甚至还出现了关于食物相克的书籍。马力平表示，有些食物搭配确实可能影响营养的吸收，但不太可能致癌。
“食物致癌”多是传言，但食品中也存在一些不安全的因素，因此以下三种食物要远离：
首先是腐败变质的食物。不管是动物性或植物性的食物，只要腐败变质就千万不能再吃了，因为其产生的毒素除了可能引起腹痛、呕吐、腹泻等急性中毒外，还有比较严重的潜在危害。
其次是煎炸烧烤类食物，高温油炸的烹饪方式不仅会破坏食物原有的营养，而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。
最后，含有多种添加剂的添加食品也最好少吃，特别对于儿童来说，长期大量摄入食品添加剂，会对其生长发育和身体健康形成威胁。#p#副标题#e#
食物致癌的谣言固然不可信，但是平衡饮食对预防癌症则有很大帮助，科学家们在大量研究之后发现有些食物在预防癌症方面有最为突出的效果，因此想要远离癌症，这些食物不得不吃：
1.三文鱼
研究证明，三文鱼等鱼类是抗癌的高手，不过，千万不要油炸或油煎，最好用蒸或者是烤的方法。
2.番茄
番茄含有大名鼎鼎的番茄红素，它已经被证实能够预防前列腺癌、乳腺癌，肺癌和胃癌。要想吸收更多的番茄红素，最好吃熟番茄，而不是生的。
3.红酒
红酒中含有白藜芦醇。这是一种极为有效的抗氧化剂，能预防细胞伤害。不过喝红酒也要注意量，每天最好只喝一小杯。
4.全谷物
全谷物富含抗氧化剂和膳食纤维，因此能预防癌症。主食中最好有1/3都是粗粮。
5.十字花科蔬菜
也许人们对于十字花科蔬菜比较陌生，但是相信人们对于如下蔬菜一定很熟悉如：西兰花、菜心、白菜、芥菜、芥蓝、萝卜等，这些都属于十字花蔬菜，流行病学研究显示，经常吃这类蔬菜与癌症风险下降存在相关。但是，煮菜煮得时间过长会破坏这些有益成分，希望人们能够掌握好火候。
6.大蒜
蒜是最有效的抗癌食物，尤其是针对皮肤癌，结肠癌和肺癌。#p#副标题#e#
7.柑橘类水果
研究发现，经常吃柑橘类的水果能使罹患口腔癌、喉癌、胃癌的几率减半。
8.亚麻籽
亚麻籽含有木酚素，具有抗氧化及抑制癌变的作用。而其中丰富的欧米伽3脂肪酸能对抗结肠癌。
9.绿茶
研究证实，绿茶能减缓和预防好几种癌症的发展，包括结肠癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌。
10.绿色蔬菜
深绿色叶菜富含类胡萝卜素，这是一种抗氧化剂。它能去除体内自由基，预防癌症。
11.所有的莓类
蓝莓、草莓、树莓等都富含大量抗癌成分，对预防大部分癌症有效。
12.大豆
大豆对于人们来说并不陌生，大豆的作用有很多，研究发现，经常吃大豆的人患乳腺癌、前列腺癌的风险下降，对骨质疏松以及缓解绝经后潮热、盗汗症状也可能有帮助。但是，建议大豆每天应吃30~50克，肾功能不全者要减量，以免肾脏出现高过滤状态而受损。
预防癌症刻不容缓，希望人们在日常生活中能够注意培养良好的饮食习惯，不要暴饮暴食、不要狼吞虎咽、不要吃一些隔夜饭或者发霉食物，并且要适当吃以上预防癌症的食物，只有人们能够正视饮食问题才能够更好的预防癌症的入侵，人们不要由于多年养成的不良习惯或者思想上的麻痹大意而引发癌症的袭击，导致身体上受损，家人也陷入痛苦之中，希望人人都能够积极预防癌症，多吃些一些有机食物，避免癌症的发生。
