抗癌饮食：煮菜时 味精不要煮过10分钟！有生沾鱼露食用习惯的人胃癌发生率很高；味精与食物同煮超过10分钟就有致癌作用。癌症对人类生命健康构成严重的威胁，是人类仅次于心血管疾患的第二大死亡因素。
饮食上可以抗癌
虽然目前对癌症的发病机理还未完全清楚，但对致癌因素的研究以及癌基因的发现和肯定，已取得突破性进展。针对已知因素采取积极的预防措施，癌症的发病率是可以控制的。世界卫生倡导防癌治癌科学规范，反对封建迷信假医假药。据专家介绍，福建省是恶性肿瘤的高发区，每年恶性肿瘤发病7万人，死亡4万人，恶性肿瘤病人死亡率位于全国前列。
如何科学防癌治癌？
专家提醒，市民在日常生活中要保证食品新鲜、清淡，尽量少吃高盐和腌、熏制食品；鱼露、虾米、皮蛋、咸鱼、咸肉、香肠、酸菜、腐败发霉的花生和大米、染发剂中都含有致癌物质；味精与食物同煮，温度达到100℃，时间超过10分钟，不仅对神经有毒性，还有致癌作用。
专家提醒：癌症的疗效取决于早发现、早治疗，故患者不要丧失信心，一旦患病，要尽早到医院治疗。
