小米辣
又名小米椒，是云南和四川地区特有的辣椒品种，野生的小米辣辣味极强，外形如米粒大小，因此而得名小米辣。如今市场上的小米辣都是人工栽培的，因此大小与辣度都有变化。绿黄色的小米辣辣味最强，成熟后的小米辣会变成深红色。
适合：制作蘸水或腌泡菜肴。
黄辣椒
又称黄帝椒，是海南特有的辣椒品种，在海南栽培和食用已有悠久历史。黄辣椒形似灯笼，色泽金黄，辣度极高，并具有特殊芳香味。黄辣椒含有丰富的蛋白质、碳水化合物、辣椒素和维生素C，且食后不会像其他的辣椒一样上火。
适合：制成辣椒酱，搭配饭菜食用。
