首先，“果汁蔬菜汁”这些饮料中可能加有各种添加剂，多饮对身体无益;其次，它们的纤维素、半纤维素、木质素和复合糖类严重缺乏。
食物纤维素是人体必须的营养素，有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功能，还能防止胃肠系统的病变。老年人的胃肠功能普遍下降，肠蠕动缓慢。进食一定量的膳食纤维，特别是粗纤维，也是预防肠道疾病的一种保健措施。
另外，食物纤维还可能影响血糖水平，有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还有预防胆结石、降低血脂等功能。
当然，食用纤维素也不宜过量。目前已经发现高纤维的食物会干扰胃肠对钙和锌的吸收。任何偏食和饮食过量，都是不正确的。
