对于香烟致癌的认知度已经非常普遍了，但却忽略了另一种比香烟更容易致癌的烟——厨房油烟。
上海市前不久公布的一项调查显示:中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。高温油烟产生有毒烟雾，损伤呼吸系统细胞，很容易诱发肺癌。
据研究表明:这种有毒烟雾的产生与温度有关。做菜时当锅内食用油烧到150 ℃时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激;
当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，而这正是导致人体细胞发生癌变的一种因素。
尤其是反复加热的食油，如多次用来油炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟实际上是一种致癌物质的高浓缩产物，含致癌物更多，危害性更大。
