日本农业与食品产业技术综合研究机构研究员大池秀明等人的研究方向，是食品对生物钟的影响。在对实验鼠的调查中，他们发现在食物中添加盐分，会使老鼠肾脏的“时钟基因”（ｃｌｏｃｋ ｇｅｎｅ）“拨快”两个小时。
研究人员又将原本在老鼠饲料中占５０％的碳水化合物，改变成０．７３％，让老鼠进食两周。数据显示，这些老鼠的生物钟被“拨快”了４至８小时，老鼠从“夜猫子”变成了早起早睡的“勤奋鼠”。红葡萄酒中的多酚与盐分的作用相反，可将生物钟“拨慢”３小时；含咖啡因的饮料也具有“拨慢”功效。
生物钟紊乱会打乱人的生活节奏，不仅导致失眠，还会对糖尿病患者等产生恶劣影响。如果在日常饮食中适当控制盐分和咖啡饮用量，对调节紊乱的生物钟、治疗疾病都有推进作用。
这一研究目前尚处初级阶段，不过研究人员相信，随着研究的不断深入，通过饮食搭配调节生物钟是可行的。这对经常出国的人来说是个好消息，或许有一天，他们可以在出国前通过饮食调整生物钟，以适应时差。
