油盐糖过量
很多人在饮食过程当中容易犯一个很长见的误区，那就是油盐糖食用过量，其实对于这个过量的说发很多人都不太明白。有些人甚至觉得自己吃的并不多，但是为什么又进入误区了呢？
原因很简单就是因为习惯性让你自己选择了这个量，所以我们想要避免这个问题就是给自己每天的油盐糖的量不断减少。如果吃素食，却加入大量的油、糖、盐调味，这些都能高热量调料，而且盐还会升高血压，经常食用这种素食，还不如直接吃荤菜来得健康。
过多食用水果
所以说水果真的是一个让人又爱又恨的食物，如果你长时间不吃水果对于身体维生素的补充就会有所欠缺，但是当你开始爱上吃水果之后却很难抑制自己的想法。所以这也是很矛盾的一点，最终还是要考验一个人的抑制力。
任何食物都是物极必反。但很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，这样不仅不会瘦身，反而会让你发胖。因为水果中含有8％以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。
蔬菜就要生吃
这个跟吃水果的概念差不多，有些人酷爱吃水果，同样也有人酷爱吃蔬菜。而且一般喜欢吃蔬菜和吃水果的人心中的概念都是认为自己在不断的补充维生素，实际上真的是这样吗？
一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素(维生素食品)K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60％以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
该补充复合营养素时没有补
在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍。
因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。所以我们千万不要凭借着惯性思维去饮食不然很多时候我们都会错过一些营养。
只吃减肥蔬菜
蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁(铁食品)、钙(钙食品)、叶酸(叶酸食品)、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
为了增加蛋白质(蛋白质食品)的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
