五款美味的家常火锅介绍 肯定有你的爱

豆腐丸子火锅

听说，秋冬季节火锅和天气最配了。很多人喜欢吃火锅，享受众多亲朋好友聚在一起的乐趣。但是在外面吃火锅，总担心卫生做得不到位和食材不够新鲜；而在家里又不知道要做什么火锅，怎么办呢？下面，小编就推荐几款美味的火锅给大家，相信一定有你喜欢的。

原料：豆腐丸子和白菜各1000克，腐竹和冬菇各150克，冬笋100克，油面筋80克，鲜汤1200克，香油lO克，味精50克，酱油、精盐和姜末各适量。味碟:腐乳。可根据个从口味配制，每从一碟。

做法l。将腐竹用冷水泡发后切成4厘米长的段；冬菇和冬笋洗净后切成薄片；面筋切成两块。2．将白菜、豆腐丸子、面筋、腐竹、冬菇和冬笋依次均匀地码放在火锅内，倒入鲜汤，点燃烧沸后，加入精盐、酱油、姜末、味精和香油，菜煮熟后，便可夹菜蘸腐乳食用。特点:软嫩鲜香，清淡爽口。具有帮助消化、清理肠胃及减肥瘦身等功效。

猪肝枣杞火锅

原料：猪肝800克，红枣10只，枸杞子和料酒各50克，何首乌30克，猪瘦肉、猪仔排骨、牛毛肚、鸭肠、鲜冬笋、白菜心、冬瓜和莴笋叶各200克，水发木耳和猪油各75克，肉汤2500克，湿淀粉、葱末、姜丝、醋、味精、胡椒粉、精盐和鸡蛋清各适量。昧碟：姜汁、醋、酱油和香油。可根据个人口味配制，每人一碟。

制法：1．将猪肝剔尽筋膜切成片，用鸡蛋清和湿淀粉拌匀涂上一层薄芡；何首乌洗净后切成片；枸杞子和红枣洗净后沥干冰；猪仔排骨洗净后剁成5厘米长的方块；牛毛肚洗净片开后切成块；鸭肠用精盐和醋洗净后切成7厘米长的段；猪瘦肉去筋膜后切成大而薄的片；鲜冬笋洗净后切成长方块；冬瓜去皮及瓤后切成片；木耳去蒂撕成小朵；莴笋叶和白菜心分别洗净沥水。以上用料除排骨、首乌片、构杞子和红枣外均分别装盘，放在火锅四周。

2．压力锅置火上，放入适量的肉汤、首乌片、枸杞子、红枣和猪排煮开加气压阀lO分钟，降温后倒入火锅中，上火烧沸，加入姜丝、葱末、精盐、料酒、猪油和胡椒粉，撇去浮沫，撒入味精，即可食排骨，烫食肝片等。可直接食用，也可蘸食。特点：鲜嫩可口，汤汁味美，补肾益精，滋阴强壮，补肝养血。

三鲜豆腐火锅

原料:嫩豆腐和肉汤各1200克，黑鱼500克，海米和料酒各25克，夹心猪肉和菠菜各250克，水发香菇和猪油各50克，冬笋150克，糖盐10克，味精5克，葱末和姜末各t5克。

做法l.用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水。放入冰箱内速冻，5小时后即成冻豆腐，取出自然化冻待用。菠菜心洗净，沥干水分；冬笋削去外皮，切成3厘米长l，5厘米宽的薄片；香菇剪去根和蒂后洗净；海米洗净后放入碗内，加入料酒5克和清水25克，上笼蒸30分钟，取出待用。将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，洗净，轿去鱼头，剔除脊背骨，成净鱼肉条，褥切成3厘米长、1-5厘米宽的薄片，故入盘中。

2.锅置火上，放入开水和冻豆腐烧滚后，倒入漏勺中沥去水分。原锅再置火上，放入猪油、葱、姜末和料酒炝锅，加入肉汤和夹心肉块，煮熟后驭出，切成4。5厘米长、l。5厘米宽的薄片；将黑鱼头和脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用网筛滤去鱼渣，弃之不用，再放入香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块和冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加入精盐、味精和料酒，倒入火锅内，最后放菠菜，即可上桌，点燃火锅烧沸食用。

牛肉鸡爪火锅

原料：牛肉800克，鸡爪500克，牛肝300克，小白菜、菠菜、水发海带、水发香菇、土豆和粉丝各100克，牛肉汤3000克，精盐和草果各lO克，姜片、葱段、料酒、胡椒粉和味精各适量。做法：1．将牛肉去筋膜后切成大薄片，草果洗净沥干水，牛。肝洗净切成大块，水发海带洗净后切成条，水发香菇去蒂撕成2块。鸡爪去老皮拍破，土豆去皮切片，粉丝水发后沥水切段，小白菜和菠菜去老叶洗净后沥于水。以上各料分别装入盘内，放在火锅四周。

2．草果逐个拍一下，放入压力锅内，倒入牛肉汤烧沸加气压阀10分钟，降温后倒入火锅中，加入余汤、姜片、葱段、精盐、胡椒粉和料酒煮10分钟，撇去浮沫，撒入味精，即可上桌烫食各料。特点：沥汁香浓，质酥可口，祛寒止痛，消食化积，补脾益气，温脾暖胃，消食止痛。

牛肉营养分析营养成分：每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白质18.3克，脂肪：3.5克，灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。药用功效：牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。《本草纲目》载：“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。

饮食禁忌：炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在锅内，牛肉易熟；患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食，合食生寸白虫，牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食，因牛肉甘、温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人体内热动火，易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。

鱼头火锅

原料:鲢鱼头1个(约800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4块，豆腐泡10个，韭黄60克，熟冬菇6朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清汤1000克，盐适量。

做法:(1)鱼头去鳃，洗净，用净布抹干；嫩白菜心、韭黄洗净，切段；姜拍破；豆腐泡每个切成两半；豆腐切咸二厘米见方的块。(2)炒锅烧热，放入花生油15克烧至冒烟，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油，烧热后下入鱼头，煎至两面微黄，烹入料酒，添清汤，放入姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。四周围下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，注入清汤，以盐调味，盖锅煮几分钟后，边煮边食，边食边下韭黄。