有时候，我们可能因为工作压力大、心情不好，甚至是气候变化而影响胃口。总会有那么一两天，吃什么都觉得不好吃。可是，没有吃饱，哪有力气继续工作生活呢?今天，小编就给你介绍几道简单易学的下饭小菜，保证让你胃口大开。
干煸四季豆——最拉风的素菜米饭杀手
干煸四季豆
原料：四季豆500克、干辣椒、大蒜、灯笼椒、花椒、生抽。
做法：
1、将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋;
2、掰开2段，洗净滤干水;
3、大火烧热炸锅中的油，待油中有热气升腾时倒入四季豆;
4、炸至外皮微皱即捞出控油待用;
5、锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香;
6、再加入干辣椒、花椒快炒;
7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌;
8、倒入些许生抽，炒拌入味;
9、起锅盛入盘中即食。
小贴士：
1、用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。
酱爆香干丁——加点酱料味道大不同
酱爆香干丁
原料：香干200克，芹菜50克，鲜香菇2朵，红辣椒30克。
调料：葱姜适量，辣椒酱15克，生抽10毫升，盐适量，白糖少许，鸡精少许，香油适量。
做法：
1、准备好所有的食材。芹菜洗净焯烫过凉。
2、香菇煮上2分钟沥干水分。所有食材分别切丁。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入辣椒酱。爆出香味。
4、再倒入香干丁翻炒。加入生抽。
5、加适量糖。加少许盐。
6、加入香菇翻炒片刻。在加入芹菜和红椒。
7、加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士：
1、辣椒酱要先爆出香味，在放入食材翻炒，香味更加浓郁。
2、芹菜焯烫可在水中加点盐，在迅速过凉，可保证芹菜碧绿口感清脆。
泡椒海带丝——健康爽口小菜
泡椒海带丝
主料：盐渍海带丝
配料：泡椒、盐
做法：
1、海带丝洗净，用清水泡上24小时(盐渍的海带丝出厂前已经烫过的，在家做可以轻烫一下，也可以不用烫，泡后直接食用);
2、泡椒切碎备用，泡椒的量因个人口味加入;
3、将泡好的海带丝放入容器中，加入切碎的泡椒;
4、再加入适量的盐;
5、进行充分搅拌;
6、取一带盖的容器，将搅拌均匀的海带丝盛入，最后倒入泡椒水，放入冰箱冷藏即可(泡椒水最好要没过原料，这样会更入味的。
菌菇豌豆鲜时蔬
菌菇豌豆鲜时蔬
原料：豌豆、杏鲍菇、胡萝卜、黑胡椒粒、白糖;
做法：
1、豌豆洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯至五六成熟，捞出过凉，沥干水份(沸水中放盐和油，能保持豌豆的翠绿);
2、杏鲍菇洗净，切方形小块;红萝卜洗净，切成和杏鲍菇一样大小的块;
3、坐锅热油，入杏鲍菇小火煎至微软，再入豌豆、红萝卜块，放少量盐、生抽，沿锅边淋一点水，炒至豌豆粒、红萝卜块断生，放一点白糖提鲜，撒上现磨的黑胡椒粒，即可起锅装盘。
青椒煸茄丝——巧炒茄子的小窍门
青椒煸茄丝
原料：长茄子2个，青椒1个。
调料：葱姜适量，蒜瓣4个，盐适量，豆豉酱15克，生抽15毫升，白糖2克，香醋5毫升，鸡精少许。
做法：
1、准备好所有的食材。茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。
2、葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。
3、倒入茄丝翻炒。炒至茄丝变软。
4、加入白糖继续翻炒。加入生抽翻炒。
5、然后加入青椒丝继续翻炒。淋入少许香醋翻炒均匀。
6、最后加少许鸡精炒均匀关火。
小贴士：
切丝加少许盐腌制片刻，即可使茄丝入味，又能使茄子不变色。
这道菜适合大火煸炒，无需加水把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，茄子的口感才好。
炒的时候可不要再加盐了，腌制的切丝已经有咸味了。
茶干素食小炒
茶干素食小炒
原料：茶干、胡萝卜、蘑菇、葱蒜、盐、料酒
做法：
1、材料冼净
2、将三样材料切片
3、起油锅放葱蒜爆香，下入胡萝卜片翻炒一会儿
4、下入蘑菇片炒几下
5、再放茶干炒几下，调入盐
6、加一点水和料酒
7、煮开后放入葱段即可
以上，就是小编给你介绍的下饭小菜。都非常简单易学的，即便你是厨艺零基础的，只要按照步骤，也一定会煮出这些美味的小菜哦。一起来试试吧，简单美味，你值得拥有!
