1、方言中的白肉一般指肥肉，但营养学上的白肉指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等，这些肉类的口感细腻,脂肪含量较少，而且不饱和脂肪酸含量高。
2、有白肉就有红肉，红肉一般指的是那些饱和脂肪酸含量高的肉类，这类肉烹饪之前外观是红色的，所以又叫红肉，一般认为猪肉、牛肉、羊肉等都属于红肉。
