饮水中亚硝胺及其前体物质的水平是导致食道癌的因素之一。
饮水是致癌性亚硝胺及其前体物质进入人体的主要来源之一。已知不同饮水中亚硝胺及其污染程度有明显差异。虽然饮水中致癌性亚硝胺含量甚微，但却含有大量硝酸盐、亚硝酸盐和胺类化合物。这些物质不仅在体外适当条件下可以转化为亚硝胺，而且也可在人体胃、肠、膀胱内合成亚硝胺。我国调查结果表明，食管癌高发区饮水中的硝酸盐和亚硝酸盐高于低发区。除地区的差异外，饮水中亚硝酸盐的含量还与季节、存放地点等有关。
一般来说，夏、秋季高于冬、春季，饮用的井水、缸水及稀粥中的亚硝酸盐含量递增。因此，改善饮水质量，减少饮水中亚硝胺及其前体物质的水平，搞好饮食卫生，对预防食管癌的发生有重要意义。此外，食管癌高发区饮水中铂、锰、铁、氟、溴、氯、锌、钾、钠、磷、碘等微量元素含量均偏低。
治疗食道癌方面，电化学介入技术和粒子支架技术，效果十分显著。电化学介入特别适合错过手术治疗食道癌患者，年老体弱合并症多的患者，也十分适用。运用电化学介入治疗食道癌，从患者口腔通过一根很柔软的电极导入肿瘤组织，使肿瘤及其周围组织发生化学变化，直接杀灭肿瘤细胞，使肿瘤迅速缩小，食管随即变得通畅，患者进食不再困难。治疗过程无痛苦，无创伤，即使是体质虚弱、伴有合并症的患者也可以承受，并且完全避免了放化疗的毒副作用。是目前治疗食道癌最理想的方法。
电化学介入技术使用范围广泛，即使是食道癌患者已经进入中晚期，或者因为年龄偏大、合并症多、体质虚弱、以及由于生理缺陷无法接受手术或其他治疗方式，仍可运用电化学介入技术进行治疗。
采用电化学介入技术治疗后，食道癌患者食管堵塞部位已变得比较通畅，在这种状态下，放置粒子支架就达到了杀灭残存癌细胞、抑制肿瘤生长、防止食管再次阻塞的目的。所以粒子支架技术，是配合电化学介入治疗之后的一项重要有效的治疗措施，既可以撑开食管腔，使食物顺利通过，又减少了放疗的副损伤，使食道癌、食道癌的治疗安全、有效、彻底。
