细嚼慢咽有助于预防肿瘤吗

现代生活节奏加快，由于忙碌，人们丧失了认真咀嚼食物的机会，因此各种疾病便悄悄地滋生，给身体健康带来了很多隐患。例如排列无序的牙齿、发育不良的窄下颚、无法灵活运转的舌尖、难以振奋的食欲、不卫生的口腔、胃肠疾病及恶性肿瘤等应引起人们的重视。

据考古生物学家介绍，古代人的口腔疾病甚少，古医籍中治疗口腔疾病的记载也不多见。这固然有当时医学不发达的原因，但与当时人们摄取食物粗糙，必须充分咀嚼才能下咽有一定关系。如今，精细饮食反而使人口腔越来越不卫生，这与咀嚼食物不充分不无关系。长期缺少应有咀嚼，不能细细感受食物的滋味，食欲就会渐渐衰退。只有细嚼慢咽，才能使舌尖和牙齿得到应有的刺激，并在饮食情绪上得到满足，使食欲和味觉充分地发展。

恶性肿瘤预防的几个要点

经常而有规律地咀嚼具有适当硬度、弹性和富含纤维素的食物，特别有利于牙齿和齿龈肌肉组织的健康。因为这样可使附着在牙齿表面和牙眼缝隙的食物残渣，随咀嚼产生的唾液和口腔、舌部肌肉的摩擦作用而得到清扫，并使齿眼肌肉受到按摩，增进血液循环，增进肌肉组织的健康，还可预防龋齿、牙周病及口腔疾病。细嚼慢咽能使口腔内唾液大量分泌，唾掖中含有消化酶、溶菌酶以及分泌性抗体—免疫球蛋白等，这些物质不仅能帮助食物消化，而且有明显的杀菌、抗病毒作用。

随着环境污染的日趋严重，食物中有害因素的来源更加广泛，种类也逐渐繁多。在食物中存在的强致癌物质黄曲霉毒素、多环芳烃、亚硝胺及其它无机致癌物，以及各种化学添加剂通过饮食摄人到人体的量年复一年地增加，这些有害物质通过食物转移到人体内，对人体造成不同程度的危害。有专家认为，严格把好“病从口入”关，最有效最简易的方法是保持良好的饮食习惯细嚼慢咽。

国外学者新近研究发现咀嚼的一种新功能，解毒防癌。实验采用将咀嚼时口腔内分泌的唾液加入到强烈致癌物中，如亚硝基化合物、黄曲霉毒素、3.4苯并花、杂环胺及可疑致癌物烷化剂、油烟、鱼和肉类焦糊物、蛋白质和氨基酸在油炸高温下热解生成的杂环化合物等，这些物质对正常细胞的致癌、致突变活性在30秒钟内完全丧失。

此外，对化学合成的食用色素、防腐剂等食品添加剂的“毒性”，唾液也有明显的解除作用。这是因为咀嚼时分泌的唾液中所含的多种酶及食物中所含的维生素、矿物质、有机酸共同作用的结果，其中溶菌酶和维生素C的解毒作用最强。

因此，若一日三餐能细嚼慢咽，充分品味食物，日久天长，必得益匪浅。