据不完全统计，30%-40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者，患病与不良的饮食习惯有关。
近年来，肿瘤流行病学的研究表明，肿瘤的发生与人的生活方式和营养有密切的关系，某些食物与癌瘤有明显相关性，但自然界中亦并不缺乏防癌治癌的物质，它们广泛存在于天然食物中，尤其存在于新鲜水果和蔬菜之中。
中国营养学会推荐膳食指南中就指出：多吃蔬菜、水果与薯类，维护心血管健康，增加抗病能力，预防癌症，膳食与体力活动平衡，保持适当体重。
蔬菜和水果含能量不高，却能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物。蔬菜与水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性;十字花科蔬菜能使结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和甲状腺癌的发病率下降;
而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好处。不同蔬菜水果的营养价值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差异，因此不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。
预防肿瘤，关键在平衡饮食，普通市民应适当多吃蔬菜水果，将不同的蔬果进行适当搭配，同时减少一定的肉食摄入，能够起到一定防治肿瘤的作用。在保证必需的食物摄入的基础上，每天保持3～5种蔬菜、2～4种水果即可。
