小龙虾只有洗干净再烹饪，才能吃上相对健康的美味小龙虾！那么究竟如何洗小龙虾呢？又该如何制作好吃的小龙虾？今日就一起了解下！
洗小龙虾的妙招
醋+盐：将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。
人工洗刷：先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃（技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了），再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。
自动清洗：小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。
怎么做小龙虾
香辣小龙虾：把虾身上的须子全部剪除掉。准备炒虾的料：干辣椒，香叶，姜片，蒜片，八角，青椒；开火，放入各种材料，放一勺子辣椒酱、生抽，炒到香；放入小龙虾，不断翻炒；等到小龙虾全部变红色之后，此时，加入盐、鸡精、味耗鲜、白酒，调味。倒入啤，注意不用着急，没过小龙虾即可。炖到汤汁渐渐没有即可收锅。
椒盐爆小龙虾：起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。
吃小龙虾须知
吃小龙虾的注意事项有哪些？小龙虾的虾头部分千万不能食用！小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
