香酥辣子鸡应该怎么做呢？遵循哪几个步才能做好这道鸡肉美食呢？今日小编带大家来了解下具体香酥辣子鸡的做法，希望大家感兴趣的话，可以来看看。
香酥辣子鸡的做法
1、将整鸡洗净改成块后放入碗中用盐、黄酒，白胡椒粉适量抓拌均匀腌制20分钟。
2、干辣椒剪成两半后，用手反复抓以便让辣椒籽散出。将抓好的干辣椒放入筛子中晃动，辣椒籽留在筛子底部，将表面的干辣椒取出备用，将腌好的鸡块下入油锅炸至变硬定型。
3、待油温再次升高后复炸至金黄色捞出，沥油备用；锅留少许底油烧热，下入花椒炒香后下干辣椒炒至棕红色；倒入炸好的鸡块，沿锅边烹入黄酒。
4、炒匀后加入盐、白胡椒粉、白糖调味；最后烹入少许蔬菜水炒至鸡块回软。汁干时，撒入小葱段熟芝麻炒匀制作完成。
鸡肉腌制方法
依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐，每放入一种佐料，都同时用手将鸡肉与佐料抓匀。
加水，同样用手抓匀，20分钟后，水都让鸡肉吸收掉了，这一步是使得炸鸡多汁的关键。
取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃匀。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉。
鸡肉的营养价值
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
