夏日炎炎，果摊上琳琅满目的新鲜水果让人垂涎欲滴，营养丰富、清热解暑是水果吸引人们的重要原因。社会上有一些传言，孩子吃了被催熟剂催熟的水果，会造成儿童性早熟，这是真的吗？食用催熟水果会影响宝贝的健康和正常发育吗？
疑问：市面上多数是催熟水果？
回应：不是，需要长途运输和反季、后熟的水果才催熟，欧美也普遍使用。
事实上，并非所有水果都需要催熟，主要是一些需要长途运输、容易变质的水果，比如香蕉、芒果、猕猴桃等。如果等完全成熟再运输，到目的地时可能已腐烂。因此在这类水果成熟前采摘下来才能“承受”长途运输。
一些反季节水果也可能会使用植物生长调节剂，促使果实提前成熟。生长调节剂是与植物激素类似的物质，水果自身也会产生这些物质。
催熟剂一般用在果蔬的外面，在非可食部分。
疑问：催熟水果影响儿童发育和健康吗？
回应：不会造成儿童早熟，在允许范围内添加也不影响健康。
有人担心食用催熟水果会使儿童性早熟。中国科学院植物研究所植物学博士史军说，这种担心没必要。儿童性成熟是受性激素调节，植物激素（如乙烯）并不能在人体内表现出性激素样作用，也不能参与性激素的合成，更不可能引起儿童性早熟。
国家对生长调节剂的使用量和时间有严格标准，且不同水果标准不同。国家标准GB2763规定，乙烯利在猕猴桃、香蕉、菠萝、荔枝的残留量均为不超过2毫克/千克，氯吡脲在猕猴桃、葡萄中的残留量不超过0.05毫克/千克。只要按照国标使用、在批准范围内使用，是可以保证食用安全的。
疑问：催熟剂在水果中残留的化学物质是否安全？
回应：用数据说话。
根据美国环境保护局（EPA）的报告显示，一个正常的成年人每日可接受的乙烯利剂量为0.05毫克/千克体重。也就是说，一个体重为50千克的成年人每日摄入2.5毫克乙烯利，仍然是安全的。那相当于要把两斤多香蕉连皮吃个干净，但几乎没人会这样做。
此外，口服乙烯利的半致死量约在2000毫克/千克体重，在正常吃水果的情况下，完全不会发生。
疑问：催熟会改变水果营养吗？
回应：对不同营养物质影响不同。
催熟不会从根本上改变水果的营养成分组成。如果担心有催熟剂残留，不妨多用清水将水果冲洗几遍。有的影响口感，有的营养下降，有的营养却增加。
如何判断果蔬是否自然成熟？
其实，人工催熟与自然成熟在原理上没有区别，从这个角度讲，两种水果从外形上较难区分。相对而言，两者的香气差异可能最明显。让果实散发出香气的物质是在成熟过程中积累起来的，短时间催熟达不到这种效果。比如，自然成熟的西红柿闻着很香，而催熟的西红柿就几乎没有香味。
