茄子是我们生活中常常食用的食品，但是炒茄子时费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题，现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法：
方法一
先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。
炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。
另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
方法二
先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。
把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。
先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
