第一招最好不用反复烹炸的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。第二招一定要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，如果厨房内没有抽油烟机也一定要......

厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关系，常在厨房做饭者比不常做饭者肺癌死亡率高出近一倍。究其原因多半是烹饪方式和饮食习惯造成，可以毫不夸张地说，厨房油烟已成为了威胁女性生命健康的隐形杀手。上海一项长达5年的肺癌......

煎鱼防粘锅可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要轻易翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。烧鱼防肉碎红烧鱼一定要在烧之前先在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为......

做法一、做紫菜包饭必备的材料：米饭、韩国紫菜若干张、若干个香肠、若干个鸡蛋、胡萝卜一至二条、新鲜嫩绿的菠菜、少许的盐、白芝麻、芝麻油。制作流程：1、首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油，最好用手搅拌均匀，放在......

这些常识你知道多少?烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。肉、......

猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱......

西兰花这种十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫作硫代葡萄糖苷，它能够帮助降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。不过这些苦苦的化合物......

预防肠癌，最重要的是必须养成良好的生活习惯，尤其是烹饪习惯。1.使用铁锅使用铁锅，少用不粘锅或不锈钢锅。用铁锅烹饪能增加食物中铁的含量，有助于预防肠癌。不粘锅表面上涂有的防粘物质可进入食物中，大量摄入这种物质可对......

睾丸烹饪节引热议网友调侃称倍感蛋疼2013年3月底，塞尔维亚举行第7届世界睾丸烹饪节，参赛厨师利用动物的睾丸大显身手，端出一道道风味菜。幸好，睾丸烹饪节使用的材料都是动物的睾丸，而不是人的睾丸。不过，如此雷人的吃法，竟然......

1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食......

一、懒人版糖醋排骨用料：猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）做法：1、猪小排冼净，晾干水份备用2、......

包菜又名卷心菜，具有健脾养胃、强壮筋骨、清热利水的作用。包菜富含维生素C、维生素E、果酸、纤维素、胡萝卜素以及微量元素钼等。包菜有大量的维生素U样物质，这是其他蔬菜所不能及的，这种物质曾被提取做成药品用于防治......

豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块......

1、维生素C、B1都怕热因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。2、一次买很多蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家......

1.覆盖。在烹饪食物时，要加盖子，这与常规烹饪相似，但是在微波烹饪时覆盖的目的、要求和方法有它的特殊之处。微波加热是体积加热，食物的内部和表面是同时加热的，食物内部的水分会很快受热膨胀和汽化，向食物表面扩散和蒸发，加......

黑米在古时是贡米，具有良好的医疗保健作用，在古代一般老百姓是吃不到它的。一、黑米适合老人和孕妇中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功效；可入药入膳，对......

菜谱名称：麻仁香酥鸭所属菜系：湘菜基本特点：麻仁香酥鸭是湖南创新名菜。注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。基本材料：肥鸭1只2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒......

1.把油加热到冒烟。大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。2.过度翻炒食物。过度......

加大蒜：加大蒜烹调可使肉食肥而不腻，还可使食肉者胆固醇下降10%～15%。炖煮：日本研究指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%，胆固醇含量明显下降。加生姜：炒、炖肉食时加......

一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放......