菜 名: 五香蚕豆
主 料: 蚕豆1斤(约600克),五香粉1/2汤匙,八角2粒,盐3茶匙,冰糖1小块。
做 法:
(1)将蚕豆洗净,除去砂粒,用清水浸透(期间更换清水约五次)。
(2)烧滚一锅水放入已发胀的蚕豆,熄火浸焗15分钟,倒出冲洗干净。
(3)再烧滚另一锅清水放入五香粉、八角、盐和冰糖煮滚,放下蚕豆煮约25分钟,熄火浸焗15分钟便成。
备 注: 心得:蚕豆的浸发时间很受天气影响。以香港来说,夏天时浸泡36小时已足够,若是冬季就要48小时或更长时间了。
功 效:明目补肝,活血顺气,养颜美容。