冬季的燥热进补时间已经过去啦，春天我们需要新鲜的能量补充。比如最好的蔬菜能带给我们多种维生素和矿物营养物质，今天介绍四道蔬菜，让我们在春日里健康又养生。
一、清炒秋葵山药
清炒秋葵山药
秋葵、山药、黑木耳的组合是净化肺腑、提升免疫力的最佳组合，三者都是清爽简单的味道，就像三位谦谦君子。
食材：
山药300g、秋葵200g 、干黑木耳10g、蒜2瓣、白糖2g、盐1茶匙、油2汤匙
做法：
1.准备食材。
准备清炒秋葵山药等食材
2.大蒜切片。秋葵清洗后斜切大片。山药去皮清洗后也切成和秋葵相仿的片。
秋葵山药等食材切片
3.黑木耳用冷水泡发，去掉根部，清洗净泥沙，分成小朵。
木耳泡发
4.大火烧热炒锅中的油至六成热，放入蒜片爆香。
蒜片爆香
5.待蒜片两面都变成金黄色，放入秋葵、山药和黑木耳一起煸炒，加白糖和盐调味，翻炒均匀盛出。
秋葵山药等食材切片翻炒
二、什锦拌菜
什锦拌菜
只用盐和芝麻香油简单地调味，蔬菜本身的味道却被和谐地调和在一起，最适合春天渐渐苏醒的味觉。
食材：金针菇80g、荷兰豆80g、胡萝卜80g、白芝麻5g、盐1茶匙、芝麻香油2茶匙
做法：
1.荷兰豆择去老筋，胡萝卜去皮，金针菇切去根部，将三种蔬菜清洗干净，沥净水。
处理什锦食材
2.荷兰豆和胡萝卜切成细细的丝。白芝麻用平底锅小火焙香。
什锦食材切丝
3.大火烧开锅中的水，放入荷兰豆丝、胡萝卜丝和金针菇汆烫1分钟，捞出后放入冰水中冰镇10分钟。
荷兰豆丝汆烫
4.将汆烫过的菜丝捞起沥净水，加入盐和香油拌匀，撒上焙香的白芝麻即可。
三、芦蒿炒香干
芦蒿炒香干
芦蒿也称蒌蒿或者泥蒿，应该是春天应景的蔬菜，农谚有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的说法，可见品味芦蒿的清鲜之美还要在春天。
食材：
芦蒿1把 (约300g)、香干1块、姜丝5g、盐1茶匙、油2汤匙
做法：
1.准备食材。
准备芦蒿炒香干食材
2.芦蒿择去叶子和老硬的茎，折成10厘米长的段。香干切条。
处理芦蒿炒香干的食材
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜丝爆香，捞出姜丝不要，再放入切好的香干条炒香。
翻炒芦蒿香干
4.接着放入芦蒿段，翻炒入味，加盐调味，翻炒均匀出锅。
四、芦蒿炒香干
芦蒿炒香干
架上的长豆角一根根地泻下，脆生生的清香，那是挥之不去的儿时味道。又到春天，怎能忘记它?
食材：豇豆400g、红色美人椒2根、蒜4瓣、蚝油2茶匙、白砂糖1茶匙、盐2g、油3汤匙
做法：
1.豇豆洗净，稍微拍拍松，切成10cm长的段。大蒜去皮用刀拍破。美人椒斜切成圈。
2.大火烧热锅中的油至七成热，倒入长豆角滑炒至豇豆变色盛出。
3.大蒜放入锅中，煎至表面金黄出香味，将滑好的长豆角、红椒圈放入，调入蚝油、白砂糖、盐翻炒均匀出锅。
蔬菜摄入较少的话，维生素的摄取量也会减少，有的小伙伴就会出现手指脱皮等症状。不想要粗糙脱皮的手去抚摸女神的话，就要多吃点蔬菜啦~
