水煮肉片属于川菜中著名的家常菜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。肉片吃起来嫩滑爽口，配菜也是非常新鲜，是吃货们最喜欢的川菜之一。那么水煮肉片怎么做呢？它的做法有很多，我们今天就介绍一个比较简单的。
嫩滑爽口的水煮肉片
材料：
瘦肉、海带丝、黄豆芽、盐、酱油、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、辣椒油
做法：
1.把葱姜蒜和辣椒都切成末。
2.黄豆芽洗净，海带放在加了盐的开水中焯一下。
3.瘦肉切片放入碗中，然后加入适量的盐、酱油、油、料酒和淀粉，用手抓均匀，腌制20分钟。
4.热锅下油，先大火爆香葱花、姜末和蒜末，然后放入海带丝和豆芽，翻炒均匀。仿佛少量的清水，盛出来，放到干净的容器中，把菜铺在底部。
水煮肉片
5.锅内留油，再次爆香葱姜蒜末，加水煮开，加少许的盐，沸腾之后放入肉片，注意一片片的加入，防止粘连，肉片变色即可。
6.把变色的肉片捞出来，放在海带和豆芽上面，加一些肉汤的汁和辣椒酱。
7.另起一锅，加油，爆香葱姜蒜末和辣椒，趁热淋在肉片上。
这样一道嫩滑爽口的水煮肉片就做好了，是不是很简单呢。这只是水煮肉片的基础版本，对于吃货们来说，配菜怎么可以只满足于黄豆芽和海带丝呐，其实凡是适于烫涮的菜都可以放到水煮肉片里面，比如说白菜、黄瓜还有豆皮等等。另外还要介绍一个小窍门，肉片如果想要做的更爽滑一些，可以在腌制的时候，放入鸡蛋清，这样口感会更好。
水煮肉片的做法
水煮肉片肉嫩菜鲜，荤素搭配，还是很有营养的，而且对于脾胃不适、胃口不佳、体热少汗、体弱消瘦等人也大有裨益，喜欢美食的小伙伴们不妨一试。
