周黑鸭味道之所以深受各个地方的人们喜爱，是因为味道口独特，由三十多种料子卤制而成。那么周黑鸭配方和做法是什么呢?要说正宗周黑鸭的制作流程，原来在家也可以做出武汉味。
周黑鸭
大家都知道，周黑鸭是武汉特产，很多人都喜欢吃的一种。但是，周黑鸭的做法很多人都不知道，今天就跟大家分享一下周黑鸭的做法，赶紧来看看吧!
材料∶麻鸭10只、姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克、干辣椒、花椒、硝酸钠。
周黑鸭的做法
制法∶麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，反扣于案板上，用重物将其压扁。在盆中放入姜片150克、葱段500克、精盐1000克、花雕酒1000克及干辣椒、花椒、硝酸钠等。
再加入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。 将锅置火上，放入500克油烧热，放入姜片300克、葱段500克，掺入骨头汤。
正宗周黑鸭的制作流程
放入花雕酒500克、鸡精、味精等，另放入香辣卤味料500克，用大火烧开后转为中火熬30分钟，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。捞出姜葱及香料包，大火收汁，均匀地往身淋一遍，冷却后刷上香油即可。对于正宗周黑鸭的制作流程，你学会了吗?
