高血压是一种常见的心脑血管疾病，该病的发生和生活习惯、饮食习惯有着密切的关系，其中食入过多的食盐是导致血压升高的一个重要原因，所以降血压一定要从减少食盐量开始。
世界卫生组织建议，每人每天的食盐量不超过6克，这其中包括酱油、味精、腌菜中的一些隐形盐，而我国人群普遍口味偏重，每日的食盐量达到7-20克，明显高于世界卫生组织的建议。所以我国高血压患者的人数远远高于其他国家。
高盐饮食是造成高血压的一个重要原因，主要原因是因为：
（1）人们对高盐饮食能引起高血压的认识严重不足;
（2）在做菜时放入了含盐量的调料（如酱油、黄酱、豆瓣酱等）;
（3）我国膳食结构的特点是副食少，主食多，为进主食就得在副食中多加盐;
（4）我国人群普遍喜欢吃腌制品，这就形成了人们大量吃盐的习惯，而钠盐与血压呈正比，减少食盐的摄入量，就可以降低血压。低盐饮食对热环境中重要营养物的摄入及运动耐量并没有影响。限制钠盐的摄入不但降低血压而且可以减少药物剂量，因而使药物的不良反应减轻。一般来讲，人们每日从食物中摄取的盐约为2.5-4.5g，如果将每日盐量控制在6g以下，做饭和吃饭时另加入的食盐量应少于2-3g。
