即便已确认肥胖的恶性肿瘤诱因作用，但也不必神经质地谈胖色变。比如，烧烤的鱼、肉里面确实含杂环胺等诱发恶性肿瘤物质。可是将其用于白鼠诱发恶性肿瘤实验时，投入量要高出人类日常摄人量的几万倍。可见，平时吃鱼、肉时没必要回避烧烤方式。
腌肉和烤肉最容易诱发各种恶性肿瘤
尤其对于日本人而言，过分担心肥胖是多余的，真正胖子较多的美国，肥胖是与吸烟并列的两大诱发恶性肿瘤诱因。
“对于日本人尤其是老年人，如果过分在意体重而导致营养不良，攻击癌细胞的免疫力就下降了，这才是需要注意的关键所在。”在厚生劳动省任国立恶性肿瘤研究中心预防部部长的主任研究员津金昌一郎做了如上忠告。
日本肥胖协会制定了体质指数BMI的公式，即体重公斤数除以身高（米）的平方，所得数值在18 5～25之间为正常。但是津金部长所在的科研组主持的一项疫病学调查显示，日本男性BMI不足21的人与BMI在23～25之间的人相比，患恶性肿瘤率上升至14％，不足19的可上升至29％，而女性并没有这么明显的差别。
人们通常认为胆固醇越低越不易发生动脉硬化。爱知县恶性肿瘤中心预防部的田岛和雄部长则强调：胆固醇与中性脂肪不同，没有合理的饮食控制，数值过低时，体内荷尔蒙免疫系统就会失衡，引起身体异常。从预防恶性肿瘤的角度出发，血液中胆固醇浓度在150毫克／分升以下为过低，180～230毫克为正常。
