主料：虾1000克
辅料：龙井茶1克，黄瓜适量
调料：食盐1.5茶勺，鸡精1茶勺，料酒1大勺，淀粉适量，鸡蛋白少许，小葱适量，植物油适量，水少许
龙井虾仁的做法：
1、茶叶用少许开水泡出香味备用;
2、将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟;
3、锅中倒油(稍微多一些)，烧至3成热下入虾仁滑油，捞出、沥油备用;
4、锅中留底油，下葱段煸出香味，然后将葱段捞出;
5、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀，然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。
烹饪小技巧：
1、做这道菜的时候要掌握好炸虾仁的油温，一定要低温滑油。
2、后期的炒制过程中不加盐，所以虾仁上浆时要掌握好咸淡。
3、如果可以买到新鲜的龙井茶叶片，在起锅前加几片，口味更好。
99小编的营养提示：
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
龙井茶具有生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒的功效，还可抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。
