在了解空心菜做法的时候，我们就先来了解一下空心菜的饮食保健作用，中医认为，空心菜性凉、味甘、无毒，入胃肠二经。空心菜不仅是美味的蔬菜，还具有一定的药用价值，空心菜的功效主要是润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，尤其适合肠燥便秘者食用。所以空心菜是特别适合夏季食用。
一、清炒空心菜
原料：空心菜、大蒜
配料：盐、味精、食用油
做法：
1、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。
2、把大蒜外面的皮剥掉，洗干净，切成蒜末。
3、锅内放油，油热，放入蒜末炒10秒种。
4、倒入摘好的空心菜，大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去，炒菜一般都是大火的。
5、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。#p#副标题#e#
二、凉拌空心菜
原料：空心菜300克
配料：大蒜（白皮）、香油、白砂糖、盐、味精
做法：
1. 空心菜洗净，切成段；
2. 蒜洗净，切成末；
3. 水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干；
4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油；
5. 味汁和空心菜拌匀即可。
以上就是小编为大家介绍的两道空心菜的做法，大家看了有没有觉得很简单啊，其实家常菜的做法是非常的简单，大家在日常中不妨试试自己煮一餐，相信大家的厨艺也是不错。在这里还要提醒大家的是，在炒空心菜的时候，记得一定要用大火，因为空心菜比较快熟，而且也比较快黄掉，所以在炒的时候一定要迅速。尽量在吃饭前炒，这样才比较清脆又好吃。
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